赵鑫

作品数：3被引量：17H指数：2
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供职机构：大连工业大学更多>>
发文主题：海燕抗氧化活性体壁内脏脂质更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划更多>>
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黄海海燕内脏脂质的提取分析及其抗氧化活性的研究被引量：1
《食品工业科技》2014年第10期120-124,共5页赵鑫 赵雅娉 周大勇 刘丽 启航 
国家海洋食品工程技术研究中心立项建设项目(2012FU125X03)
以黄海海燕内脏为原料,应用四种蛋白酶辅助有机溶剂法提取黄海海燕内脏脂质,采用气相色谱-质谱法分析了脂质的脂肪酸组成,同时评价了脂质对细胞氧化损伤的保护作用。结果表明,碱性蛋白酶组(Alc)、中性蛋白酶组(Nue)、木瓜蛋白酶组(Pap)...
关键词：黄海海燕 脂质 酶辅助有机溶剂提取 抗氧化活性 
黄海海燕体壁胶原蛋白肽的制备及其抗氧化活性被引量：7
《食品研究与开发》2014年第1期5-8,共4页赵雅娉 刘山 赵鑫 刘丽 启航 
国家海洋食品工程技术研究中心立项建设项目(2012FU125X03)
以黄海海燕体壁为原料提取胶原蛋白,采用SDS-PAGE电泳检测胶原蛋白的纯度;再分别用胃蛋白酶和木瓜蛋白酶在各自最适条件下水解胶原蛋白,经10 ku的超滤膜超滤后,制备出分子量小于10 ku的胶原蛋白肽;并应用电子自旋共振波谱技术检测胶原...
关键词：黄海海燕 胶原蛋白肽 电子自旋共振 抗氧化 
热处理过程中牡蛎闭壳肌肌原纤维蛋白部分理化特性的变化被引量：9
《食品与发酵工业》2012年第7期53-57,共5页陈铮 朱蓓薇 李冬梅 姜鹏飞 赵鑫 邓丽 
国家十二五"863"计划主题项目新型水产品加工装备开发与新技术研究(编号:2011AA100803)
通过对牡蛎闭壳肌肌原纤维蛋白加热过程中浊度、溶解度、表面疏水性、α螺旋含量和总巯基含量的测定,研究了热处理过程中牡蛎闭壳肌肌原纤维蛋白理化特性的变化,结果表明,在20～40℃,牡蛎闭壳肌肌原纤维蛋白溶液的浊度、溶解度、表面疏...
关键词：牡蛎 闭壳肌 热处理 肌原纤维蛋白 理化特性 
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