高瑗

作品数：3被引量：9H指数：3
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
发文主题：罗非鱼鱼皮乳酸正交试验鱼鳞肉制品更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业》《食品与机械》更多>>
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罗非鱼鱼皮制备鱼皮胶冻工艺研究被引量：3
《食品工业》2010年第4期41-42,共2页高瑗 王华杰 
采用正交试验研究罗非鱼鱼皮制备鱼皮胶冻的优化工艺,其优化参数为:NaOH浸泡浓度0.6%;NaOH浸泡时间60 min;H_2SO_4浸泡浓度0.7%;H_2SO_4浸泡时间60 min;柠檬酸浸泡时间80 min。
关键词：鱼皮胶冻 优化工艺 正交试验 
酸浸加压软化法制备鱼鳞粉工艺的研究被引量：3
《食品与机械》2010年第2期132-138,共7页冉然 王华杰 高瑗 卢晓黎 
研究用酸浸加压软化法制备鱼鳞粉过程中主要因素对其工艺及产品质量的影响,采用通用旋转组合设计和响应面法优化最佳工艺参数。结果表明,其优化参数为:软化压力0.074MPa、软化时间104min、乳酸浓度10.6%、液料比为6.1∶1(v∶m),在此工...
关键词：鱼鳞粉 酸浸加压软化 通用旋转组合设计 响应面分析 
乳酸压力法对鸡骨营养成分浸出效果的响应面分析被引量：3
《食品科学》2009年第4期136-141,共6页王华杰 冉然 高瑗 谭薇 卢晓黎 
研究了乳酸压力法对鸡骨营养成分浸出效果的影响,采用响应面法进行试验设计,优化出的工艺参数为:浸提压力0.11MPa,浸提时间62min,液料比5.6:1(W/W),乳酸用量12%,在此条件下得到羟脯氨酸、钙及磷含量、蛋白质水解度的综合指标为33.604。
关键词：鸡骨营养成分 乳酸加压浸提 响应面分析 
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