任红晶

作品数：5被引量：17H指数：2
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供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：干酪胞外多糖干酪乳杆菌芽孢液体食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划哈尔滨市科技创新人才研究专项资金黑龙江省教育厅科学技术研究项目长江学者和创新团队发展计划更多>>
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低聚异麦芽糖对干酪中鼠李糖乳杆菌促生长的研究被引量：2
《中国乳品工业》2014年第9期14-18,共5页刘璐 李晓东 张玲 朱永明 马丽媛 任红晶 毕伟伟 
2014年度黑龙江省教育厅科学技术研究项目;哈尔滨市科技创新人才专项留学回国人员基金(2012RFLXN033);科技部"十二五"科技支撑计划项目资助(2011BAD09B00)
将鼠李糖乳杆菌作为益生菌添加到契达干酪中,研究添加低聚异麦芽糖对鼠李糖乳杆菌生长的影响。以干酪组成成分、益生菌活菌数、蛋白水解以及感官评价为指标,确定低聚异麦芽糖的最适添加量,同时研究低聚异麦芽糖的添加对干酪质构是否存...
关键词：契达干酪 低聚异麦芽糖 鼠李糖乳杆菌 影响 
超滤法生产全乳蛋白浓缩物的工艺参数研究被引量：4
《食品工业》2014年第8期115-119,共5页李明浩 李晓东 张玲 马丽媛 任红晶 
国家科技部"十二五"科技支撑计划项(项目编号:2011BAD09B01)
以脱脂乳为原料,采用超滤法以膜通量和蛋白截留率为指标,对牛乳中全乳蛋白进行浓缩,然后通过喷雾干燥得到全乳蛋白浓缩干粉(MPC),并通过凝胶电泳对不同喷雾干燥温度下MPC的蛋白变性程度进行了比较研究。结果表明:超滤环节采用截留分子量...
关键词：全乳蛋白浓缩物 超滤 蛋白变性 溶解性 
加压CO_2致死乳中芽孢条件的响应面分析优化
《中国乳品工业》2014年第7期30-33,38,共5页任红晶 李晓东 张玲 李明浩 马丽媛 刘璐 毕伟伟 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助(IRT0959;NEAU);哈尔滨市科技创新人才专项留学回国人员基金(2012RFLXN033);2014年度黑龙江省教育厅科学技术研究项目
通过三因素三水平的Box-Behnken设计,利用响应面法对影响加压CO2杀菌效果的主要因素(压力、温度、处理时间)进行研究,以枯草芽孢杆菌芽孢的致死率为响应值,确定在乳中致死芽孢的最优条件,并辅助透射电镜对芽孢超微结构进行观察。结果表...
关键词：加压CO2 枯草芽孢杆菌 响应面法 
凝胶过滤色谱纯化乳清蛋白降胆固醇肽的研究被引量：10
《中国乳品工业》2014年第5期17-20,共4页马丽媛 李晓东 庄建鹏 尚尔坤 任红晶 李明浩 刘璐 毕伟伟 
国家科技部"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD09B01);2014年度黑龙江省教育厅科学技术研究项目;哈尔滨市科技创新人才专项留学回国人员基金(2012RFLXN033)
从乳清蛋白水解物中纯化降胆固醇活性肽,乳清蛋白经胰蛋白酶水解得到的水解物经超滤粗分离,采用凝胶过滤色谱分离纯化,并对其洗脱流动相种类、pH值和洗脱液浓度进行优化筛选,采用体外检测方法筛选出最佳洗脱条件下的具有胆固醇胶束溶解...
关键词：乳清蛋白 降胆固醇肽 分离纯化 活性 
高产EPS乳杆菌对半脂切达干酪质地改善的研究被引量：1
《中国乳品工业》2014年第4期21-24,共4页张玲 李晓东 刘璐 李明浩 任红晶 朱永明 毕伟伟 
科技部"十二五"科技支撑计划项目资助(2011BAD09B00);哈尔滨市科技创新人才专项留学回国人员基金(2012RFLXN033);2014年度黑龙江省教育厅科学技术研究项目
通过对高产EPS干酪乳杆菌(EPS++)、不同添加量的半脂切达干酪进行感官评价及对蛋白分解两方面综合分析,确定了EPS++菌株作为辅助发酵剂的最佳添加量为2%(体积分数),并将EPS+和EPS-菌株以此添加量制作对照组干酪进行研究,探讨了高产EPS...
关键词：半脂切达干酪 干酪乳杆菌 胞外多糖 质构 
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