唐菊

作品数：3被引量：12H指数：2
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：花椒籽油不饱和脂肪酸动力学水解脂肪酶水解更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《食品科学》《中国酿造》更多>>
所获基金：陕西省农业科技攻关项目更多>>
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猪胰脂肪酶水解花椒籽油动力学及条件优化被引量：8
《食品科学》2010年第15期55-59,共5页徐怀德 唐菊 刘立芳 
陕西省农业科技攻关课题(2007K01-10-2)
为开发花椒籽油中的α-亚麻酸,对猪胰脂肪酶水解花椒籽油的酶解特性和水解条件进行研究。结果表明:油水界面面积(αt)与温度(t)、搅拌速率(ω)、底物浓度(S)的关系为αt=0.04ω0.577t1.242S(1+0.02S)。水解反应速率随温度的变化服从Arrh...
关键词：猪胰脂肪酶 花椒籽油 水解 动力学 条件优化 
花椒籽油不饱和脂肪酸β-环糊精包合物制备研究被引量：1
《中国酿造》2009年第3期181-184,共4页唐菊 徐怀德 
陕西省农业科技攻关课题(2007K01-10-2)
为增加花椒籽油不饱和脂肪酸的氧化稳定性,采用β-环糊精对花椒籽油不饱和脂肪酸进行包合研究。结果表明:β-环糊精包合物制备的最适反应条件为β-CD:PUFA=6:1、水:β-CD=4.4:1,此条件下包合28min,包合率达47.3%。采用真空冷冻干燥法干...
关键词：花椒籽油 不饱和脂肪酸 Β-环糊精 包合物 
荞麦蛋白的酶水解工艺条件研究被引量：3
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2007年第3期188-194,199,共8页张国权 丰凡 高梅 魏益民 杨康 唐菊 
西北农林科技大学重点科研项目(20030203085)
为确定木瓜蛋白酶水解荞麦蛋白的最佳工艺条件,以水解度(DH)为指标,系统分析了pH、温度、酶用量、时间、底物浓度等5个因素对木瓜蛋白酶水解荞麦蛋白的影响,并在此基础上进行了二次回归正交旋转试验(4因素全面试验),建立了木瓜蛋白酶水...
关键词：荞麦蛋白 木瓜蛋白酶 水解条件 工艺条件 
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