宋岑

作品数：5被引量：30H指数：4
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供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：流变性CO辐照米粉自由基更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《食品研究与开发》《中国粮油学报》更多>>
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酶量和酶解时间对玉米多孔淀粉制备效果的影响被引量：6
《农产品加工（下）》2012年第6期19-22,共4页阮杨峰 周裔彬 宋岑 张健 程玮嘉 
教育部留学回国人员基金(2011-508);安徽省高校自然基金(KJ20081317ZC)
选择玉米淀粉为材料,探讨糖化酶酶量和时间对多孔淀粉效果的影响。酶解时间为18,24,30 h,酶量分别为306.67,377.00,495.39,754.88,1 486.17,2 948.75 U/g;以吸水、吸油率为判定标准,结合电镜扫描和显微测量淀粉表面的孔数和孔径,得到最...
关键词：糖化酶 酶量 酶解时间 孔数 孔径 
荞麦粉对挂面品质的影响被引量：6
《农产品加工（下）》2012年第4期27-32,共6页张健 周裔彬 阮杨峰 程玮嘉 宋岑 
教育部留学回国人员基金(2011-508);安徽省高校自然基金(KJ20081317ZC)
选择荞麦粉为辅料,以挂面的咀嚼度为指标,研究荞麦粉和食品添加剂对挂面品质的影响。在单因素研究的基础上,通过正交试验和二次旋转分析,建立数学回归方程,确定荞麦挂面的的最佳工艺和配方。结果表明,荞麦挂面的最优配方为荞麦粉质量分...
关键词：荞麦粉 挂面 品质 二次正交旋转 最佳配方 
^(60)Co辐照对米粉及其淀粉自由基的影响被引量：2
《中国粮油学报》2012年第4期5-8,共4页宋岑 周裔彬 徐亚媛 程玮嘉 阮杨锋 张健 
教育部留学回国人员基金(2011-508);安徽省高校自然基金(KJ20081317ZC)
用60Co射线对米粉(糯米粉、籼米粉)和淀粉(糯米淀粉、籼米淀粉)进行不同剂量的辐照处理,利用电子自旋共振(ESR)分析辐照前后米粉和淀粉中自由基的变化。结果表明:随着辐照剂量的增加,自由基的含量也随之线性增加;在中心磁场处,糯米粉产...
关键词：米粉 淀粉 60Co辐照 电子自旋共振 自由基 
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