李会品

作品数：3被引量：10H指数：2
导出分析报告
供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：抗氧化力总酚含量风味稳定性啤酒发酵工艺参数更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目中央高校基本科研业务费专项资金广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
糖化工艺对麦汁总酚含量和抗氧化力的影响被引量：4
《中国食品学报》2015年第8期136-140,共5页李会品 赵谋明 赵海锋 
国家自然科学基金项目(31000810);粤港关键领域重点突破项目(2012A080107005)
为提高啤酒的抗氧化力以及改善其风味稳定性,研究糖化工艺对麦汁总酚含量和抗氧化力的影响。结果表明:糖化过程中,麦汁的总酚含量、DPPH自由基清除活性和还原力总体呈增加趋势。适当提高蛋白质休止温度,延长休止时间,可显著提高终麦汁...
关键词：麦汁 糖化 抗氧化力 温度 时间 
发酵工艺参数对嫩啤酒抗氧化力的影响被引量：5
《食品工业科技》2012年第21期156-159,共4页李会品 孙桂芳 赵谋明 赵海锋 
国家自然科学基金项目(31000810);广东省科技计划工业攻关项目(2010A010500002;2011A020102001);中央高校基本科研业务费项目(2012ZM0069)
为提高啤酒的抗氧化力及改善其风味稳定性,系统研究了麦汁发酵过程中抗氧化力的变化及发酵工艺参数包括麦汁浓度、酵母接种量、酵母代数与发酵温度对嫩啤酒抗氧化力的影响。结果表明:麦汁发酵过程中DPPH自由基清除活性、氧自由基吸收能...
关键词：嫩啤酒 抗氧化力 发酵工艺参数 酵母 
RP-HPLC法同时测定酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶Ⅰ被引量：1
《食品与生物技术学报》2012年第5期492-498,共7页李会品 赵谋明 俞志敏 雷宏杰 赵海锋 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2008BAI63B06);广东省科技计划工业攻关项目(2009A010700004;2010A010500002)
为准确监控酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶I的代谢情况,作者建立了酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶I的高效液相色谱分析方法。胞内代谢物经液氮研磨提取后,采用Agilent ZorbaxSB-Aq色谱柱(5μm,4.6mm×150mm)分离,流动相0.025mmol/L三乙胺-磷...
关键词：高效液相色谱 酿酒酵母 磷酸腺苷 辅酶Ⅰ 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部