李昊

作品数：4被引量：51H指数：3
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室更多>>
发文主题：鲜食糯玉米贮藏过程鲜食玉米谷物总淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国粮油学报》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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鲜食糯玉米贮藏过程中淀粉含量及相关酶活性变化的研究被引量：18
《中国粮油学报》2017年第3期6-10,24,共6页王浩 刘景圣 郑明珠 李昊 
国家自然科学基金(31171760)
以垦糯1号为研究对象,测定不同贮藏温度(5、15、25℃)下鲜食糯玉米中可溶性总糖、总淀粉、直链淀粉、支链淀粉的质量分数及淀粉相关酶活性在48 h贮藏期内的变化。结果表明,由于颗粒结合型淀粉合成酶(GBSS)活性和淀粉脱分支酶(DBE)活性...
关键词：鲜食糯玉米 直链淀粉 支链淀粉 酶活性 
鲜食糯玉米贮藏过程中可溶性糖含量变化的研究被引量：10
《中国食物与营养》2014年第3期23-27,共5页李昊 刘景圣 王浩 郑明珠 董瑶 解慧 
国家自然科学基金项目(项目编号:31171760)
以垦糯1号为研究对象,利用高效液相色谱法测定不同贮藏温度(5℃、15℃、25℃)下的鲜食玉米在48h内可溶性糖含量的变化。结果表明,可溶性糖含量随着温度的升高、贮藏时间的延长呈下降趋势,且下降主要是由蔗糖引起的(5℃下降97%、15℃下降...
关键词：鲜食玉米 可溶性糖含量 高效液相色谱法 
鲜食玉米淀粉脱分支酶活性测定方法的建立被引量：2
《食品工业》2013年第10期166-169,共4页王浩 何煜 代立刚 刘景圣 李昊 
国家自然科学基金项目(31171760)
建立一种测定鲜食玉米淀粉脱分支酶活性的方法。以鲜食玉米作为原料提取粗酶液,支链淀粉反应的底物,试验确定了提取缓冲液及pH,酶添加量,反应温度,采用分光光度法通过测定反应生成的还原糖的量,算出酶活力。在该条件下可以得到较为明显...
关键词：鲜食玉米 淀粉脱分支酶 温度 
谷物中总淀粉含量的测定方法被引量：25
《中国食物与营养》2013年第6期38-42,共5页代立刚 何煜 王浩 李昊 刘景圣 
国家自然科学基金项目(项目编号:31171760)
淀粉是谷物中最重要的碳水化合物,也是决定着谷物品质和性质的重要因素。基于淀粉在食品加工业、造纸业、纺织业等领域有着广泛的应用,有必要对谷物中总淀粉含量的测定方法进行全面系统的介绍和评述。为此,笔者将总淀粉含量的测定方法...
关键词：谷物 总淀粉 测定方法 
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