牛爽

作品数：3被引量：70H指数：3
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供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：云芝多糖云芝茯苓多糖茯苓发酵物更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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云芝总发酵物及其多糖抗氧化活性比较研究被引量：9
《食品工业科技》2013年第13期109-112,共4页王菲菲 郝利民 王宗臻 任忠义 牛爽 王启志 鲁吉珂 贾士儒 
全军重点科研项目(AX110C002);国家自然科学基金项目(31171662)
采用羟自由基和超氧阴离子自由基清除实验以及氧化损伤酵母细胞保护实验模型,研究了云芝总发酵物和云芝多糖的抗氧化活性。云芝总发酵物对于羟自由基清除的半最大效应浓度(EC50)为0.13mg/mL,其清除能力显著优于云芝多糖的0.16mg/mL和阳...
关键词：云芝总发酵物 云芝多糖 氧化损伤 抗氧化 
茯苓多糖的研究进展被引量：53
《食品科学》2012年第13期348-353,共6页牛爽 郝利民 赵树欣 陈强 
多糖具有多种生物活性,其中,药食两用真菌多糖已成为食品、医药和生物领域的研究热点。近年来,有关真菌多糖治疗与保健功能的报道越来越多,茯苓多糖是从茯苓菌分离提取出来的真菌多糖,具有显著的抗肿瘤功能。本文对茯苓多糖的成分、性...
关键词：茯苓 茯苓多糖 功能 研究进展 
云芝多糖研究进展被引量：9
《食品与发酵工业》2012年第6期148-152,共5页王菲菲 郝利民 贾士儒 陈强 牛爽 
近年来,药食用真菌因具有多种生物学功能而受到重视,成为研究热点。云芝多糖由云芝或从其发酵液中分离提取,具有突出的药食用功效和生物活性。文中从云芝多糖的结构、性质、提取纯化、发酵生产、用途与展望等方面进行了综述,为云芝多糖...
关键词：真菌多糖 云芝 云芝多糖 研究进展 
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