牛蕾

作品数：2被引量：38H指数：2
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供职机构：南京农业大学更多>>
发文主题：小肠结肠炎耶尔森菌食源性致病菌实时荧光PCR增菌PH值更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目更多>>
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小肠结肠炎耶尔森菌前增菌方式的选择被引量：3
《食品科学》2011年第5期168-171,共4页牛蕾 祝长青 周光宏 徐幸莲 李彬 江芸 
国际科技合作项目--食品质量安全控制技术研究(2009DFA31770);国家自然科学基金项目(31071614)
小肠结肠炎耶尔森菌作为一种食源性致病菌逐渐引起了关注。本实验利用胰蛋白胨培养基、改良磷酸盐缓冲液和氯苯酚-替卡西林-氯酸钾培养基对小肠结肠炎耶尔森菌前增菌,并采用实时荧光PCR方法对增菌效果进行检验。结果表明:在纯菌体系中...
关键词：小肠结肠炎耶尔森菌 前增菌 实时荧光PCR 培养基 食源性致病菌 
低场核磁共振研究pH值对兔肌球蛋白热凝胶特性的影响被引量：35
《食品科学》2010年第9期6-11,共6页吴烨 许柯 徐幸莲 牛蕾 
国家自然科学基金项目(30771526)
研究pH值对兔骨骼肌肌球蛋白热诱导凝胶保水性以及水分移动性的影响。运用低场核磁共振测定肌球蛋白凝胶中水的T2弛豫时间,同时测量保水性和硬度并观察凝胶超微结构。核磁共振结果拟合后发现,对应不可移动水和自由水的T22和T23弛豫时间...
关键词：肌球蛋白 凝胶 低场核磁共振 PH值 保水性 
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