冯宽

作品数：5被引量：25H指数：2
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供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
发文主题：郫县豆瓣泡菜豇豆豆瓣酱腐败菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品科技》《中国蔬菜》《食品与发酵科技》更多>>
所获基金：四川省科技支撑计划国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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一种同时测定豆瓣酱中的7种有机酸的HPLC方法被引量：2
《食品与发酵科技》2019年第4期128-131,141,共5页冯宽 孙群 邓维琴 张帅 张其圣 范智义 游敬刚 李恒 
为研究不同发酵时间豆瓣酱中有机酸含量。本研究建立了高效液相色谱(HPLC)同时测定豆瓣酱中草酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、甲酸、乙酸7种有机酸的分析方法。结果显示,草酸在1-200mg/L的质量浓度范围内线性关系良好,其他6种有机酸...
关键词：豆瓣酱 有机酸 高效液相色谱 
不同品种及货架期对泡豇豆质量的影响被引量：2
《食品科技》2017年第10期48-51,共4页陈玲 冯宽 向娟 卢跃华 张其圣 杨建 潘绍坤 
四川省"十三五"科技支撑计划项目(2016NZ0007;2013NZ0055);四川蔬菜创新团队加工专用品种引进与选育岗位项目
对3种豇豆品种原料在不同货架期后进行泡渍,测定其原料与泡豇豆产品的理化指标、感官评价,同时对原料进行了农艺性状鉴定。结果表明所有参试样品的理化指标与感官品质均有差异。感官品质随着货架期的延长成下降趋势,均以放置1 d的货架...
关键词：泡豇豆原料 货架期 产品质量 
泡渍加工豇豆新品种成豇9号的选育被引量：2
《中国蔬菜》2014年第6期54-56,I0002,共4页陈玲 杨建 冯宽 孙越鸿 张其圣 王志强 
国家现代农业产业技术体系四川蔬菜创新团队项目;四川省"十二五"蔬菜育种攻关项目(2011NZ0098-7);四川省科技支撑项目(2012NZ0002;2013NZ0055)
成豇9号以优良株系89为母本,以极早熟材料p-3为父本进行杂交,通过系统选育而成的豇豆品种。中早熟,主蔓结荚,第1花序着生节位为第4-6节,春季从播种到始收60-65 d（天）,全生育期100-115 d（天）,嫩荚浅绿色。荚长55-60 cm,单荚质量25-30...
关键词：豇豆 成豇9号 加工品种 
盐渍水再利用处理及其在泡青菜上的应用研究被引量：2
《食品与发酵科技》2014年第1期25-28,71,共5页李洁芝 陈功 张其圣 颜正财 冯宽 
国家科技部"传统蔬菜工业化生产技术集成与新产品开发项目"(2012BAD31B04);泡菜加工关键技术研究及新产品开发(2013NZ0055);优质中国泡菜现代产业链关键技术研究集成与产业化示范(2012NZ0002)
采用絮凝工艺对高浓度盐渍水进行预处理,通过单因素分析和正交实验,考察絮凝剂用量、絮凝时间、絮凝温度对盐渍水澄清效果的影响,确定了絮凝澄清盐渍水最佳工艺参数:当絮凝剂添加量为0.012%,絮凝时间为140min、絮凝温度为18℃时,能够将...
关键词：絮凝 回收盐渍水 泡青菜 渍菜 
四川泡菜与乳酸菌的研究被引量：17
《中国酿造》2012年第9期151-154,共4页陈功 余文华 张其圣 宋萍 张蓓蓓 刘竹 游敬刚 李恒 张颖 冯宽 
"十二.五"国家科技支撑课题(2012BAD31B04);"十二.五"四川省科技支撑项目(2012NZ0002)
四川泡菜是中国泡菜的代表,历史悠久,传承千年,其独特的微生物发酵显示着其强大的生命力。文章以传统优质四川泡菜为研究对象,在传统微生物学的基础上,应用PCR-DGGE现代分子生物技术,研究了泡菜优势微生物菌群和生态分布及其发酵变化,...
关键词：四川泡菜 优势菌群 乳酸菌 
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