张兰月

作品数：2被引量：20H指数：2
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：红外小麦胚贮藏稳定性贮藏性热干燥更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品科学》更多>>
所获基金：小麦产业技术体系建设专项更多>>
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红外烘烤处理对小麦胚贮藏稳定性的影响被引量：14
《食品科学》2013年第16期321-325,共5页张兰月 李文浩 罗勤贵 张国权 
国家现代农业(小麦)产业技术体系建设专项(MATS)
为探讨红外烘烤处理对小麦胚贮藏稳定性的影响,采用热干燥和红外烘烤2种方式处理小麦胚,并放置于常温和4℃贮藏,90d后对小麦胚的色泽、微观结构、蛋白特性、脂肪酶活性和胚芽油性质的变化进行了分析。结果表明:相对于热干燥,红外烘烤处...
关键词：小麦胚 热干燥 红外烘烤 贮藏性 
双酶法制备小麦微孔淀粉的工艺条件优化被引量：6
《食品研究与开发》2013年第12期1-5,9,共6页张国权 张兰月 罗勤贵 梅仕峰 
现代小麦产业技术体系建设专项(MATS)
为丰富微孔淀粉类型、拓展小麦淀粉的应用领域,以小麦A淀粉为材料,采用α-淀粉酶与糖化酶双酶协同水解法优化小麦微孔淀粉的制备工艺条件。结果表明:影响小麦微孔淀粉吸水率的因素依次为反应温度、酶用量、反应时间和pH,影响吸油率的因...
关键词：小麦A淀粉 微孔淀粉 双酶水解 工艺条件 
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