梅仕峰

作品数：4被引量：18H指数：3
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：微孔淀粉双酶法制备颗粒状冷水可溶淀粉小麦淀粉小麦更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品科学》《粮食与饲料工业》《粮食加工》更多>>
所获基金：陕西省科技攻关计划农业科技跨越计划项目小麦产业技术体系建设专项博士科研启动基金更多>>
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双酶法制备小麦微孔淀粉的工艺条件优化被引量：6
《食品研究与开发》2013年第12期1-5,9,共6页张国权 张兰月 罗勤贵 梅仕峰 
现代小麦产业技术体系建设专项(MATS)
为丰富微孔淀粉类型、拓展小麦淀粉的应用领域,以小麦A淀粉为材料,采用α-淀粉酶与糖化酶双酶协同水解法优化小麦微孔淀粉的制备工艺条件。结果表明:影响小麦微孔淀粉吸水率的因素依次为反应温度、酶用量、反应时间和pH,影响吸油率的因...
关键词：小麦A淀粉 微孔淀粉 双酶水解 工艺条件 
双酶法制备小麦微孔淀粉的动力学被引量：3
《食品科学》2012年第23期184-188,共5页张国权 张艳 张洁 梅仕峰 罗勤贵 
国家现代农业(小麦)产业技术体系建设专项(MATS)
为明确α-淀粉酶和糖化酶协同水解小麦淀粉制备微孔淀粉的动力学特征,以小麦A淀粉为材料,系统地分析pH值、反应温度、α-淀粉酶及糖化酶用量对水解速率的影响,并确定α-淀粉酶、糖化酶单一酶的米氏常数以及双酶协同效应。结果表明:在单...
关键词：小麦A淀粉 微孔淀粉 Α-淀粉酶 糖化酶 动力学 
小麦颗粒状冷水可溶淀粉的制备工艺条件优化被引量：6
《粮食与饲料工业》2008年第7期20-22,共3页梅仕峰 张国权 罗勤贵 
陕西省科技攻关项目(2005K01-G3);农业科技跨越计划项目(2006-跨-08)
以小麦A淀粉为材料,采用乙醇-碱处理法制备颗粒状冷水可溶淀粉,在系统分析乙醇体积分数、碱浓度、反应温度、反应时间等因素对颗粒状冷水可溶淀粉溶解度影响的基础上,对其制备工艺条件进行了优化。结果表明:采用乙醇-碱法制备小麦颗粒...
关键词：小麦淀粉 A淀粉 颗粒状冷水可溶淀粉 制备工艺条件 
荞麦粉主要组分对抗性淀粉形成的影响被引量：4
《粮食加工》2008年第5期30-33,52,共5页张国权 陈盛军 罗勤贵 梅仕峰 郑爽 
西北农林科技大学博士科研启动基金资助项目(2007);陕西省科技攻关项目(2005K01-G3)
以荞麦粉为原料,对其主要组分分别进行单一物质分离和层级分离,利用分离组分后的样品制备荞麦抗性淀粉,分析并探讨了荞麦粉中脂类、清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白和残渣蛋白等组分对抗性淀粉形成的影响。研究结果表明,荞麦粉中脂类...
关键词：荞麦粉 抗性淀粉 组分 
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