曾霖霖

作品数：6被引量：106H指数：4
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：柚皮苷金桔汁脱苦圆二色谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品工业》《食品工业科技》《食品与发酵科技》更多>>
所获基金：广东省粤港关键领域重点突破项目广东省教育部产学研结合项目国家级星火计划更多>>
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超声波及热处理对柚皮苷酶稳定性及其二级结构的影响被引量：1
《食品工业科技》2011年第8期101-104,共4页曾霖霖 黄惠华 
国家星火计划项目(2007EA780005);广东省关键领域重点突破项目(2008A024200003)
研究了超声波及热处理对柚皮苷酶的活性及热稳定性的影响,通过圆二色谱分析超声波及热处理对柚皮苷酶二级结构的影响。结果表明,随着温度的升高,酶失活速率加快,在80℃下保温150min,柚皮苷酶残留酶活仅为原酶的15.69%。超声功率为40～1...
关键词：柚皮苷酶 超声波 热处理 圆二色谱 二级结构 
响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺被引量：9
《食品工业科技》2011年第5期315-318,共4页曾霖霖 黄惠华 
国家星火计划项目(2007EA780005);广东省教育部产学研结合项(2007B090100009);广东省关键领域重点突破项目(2008A024200003)
以柚皮苷酶对金桔汁的脱苦率为指标,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺,确定最佳脱苦工艺为:酶活性为414U/g时的用量为1.4g/L,酶解温度41℃,酶解时间101min,pH为金桔原汁pH,此时脱苦率达到48.23%。
关键词：金桔汁 柚皮苷酶 脱苦 
香蕉粉喷雾干燥工艺优化被引量：70
《农业工程学报》2010年第8期331-337,共7页陈启聪 黄惠华 王娟 胡凯 曾霖霖 
国家星火计划项目(2007EA780005);广东省教育部产学研合作项目(2007B090100009);粤港关键领域重点突破项目(2007498612;2008A024200003;2008A024200004)
为了改善香蕉粉的喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,该文研究了进风温度、助干剂添加量、热空气流量、压缩空气流量的变化对香蕉汁喷雾干燥效果的影响,并采用Box-Behnken响应曲面法优化喷雾干燥条件,分析进风温度、热空气流量、压缩空气...
关键词：水果 干燥 工艺 玻璃化转变温度 响应曲面 
利用淡水鱼制备小分子肽口服液的酶解工艺研究被引量：2
《食品与发酵科技》2009年第4期36-38,48,共4页曾霖霖 涂宗财 
本研究以枯草芽孢杆菌中性蛋白酶对鲢鱼鱼肉进行酶解,为制备小分子肽口服液提供可借鉴的工艺条件。先确定枯草芽孢杆菌蛋白酶的最适料液比,然后通过正交试验L9(34)法确定试验的最优化条件组合,即酶解的最适温度、pH、酶用量、时间。获...
关键词：鲢鱼 酶解 枯草芽孢杆菌中 性蛋白酶 
不同添加剂对香蕉褐变的抑制作用研究被引量：11
《食品工业科技》2009年第11期149-152,156,共5页陈启聪 曾霖霖 黄惠华 
广东省教育部产学研合作项目(2007B090100009);粤港关键领域重点突破项目(200749861);(2008A024200004)
选取柠檬酸、抗坏血酸、氯化钠、茶多酚、L-半胱氨酸、草酸作为香蕉褐变的抑制剂,研究其对香蕉经过切片打浆过程中酶促褐变的抑制作用。结合色差测定的定量分析,结果表明L-半胱氨酸是最有效的褐变抑制剂,而且与抗坏血酸具有协同作用。...
关键词：香蕉深加工 褐变抑制 微波灭酶 
不同金属离子对菠萝蛋白酶活性及热稳定性的影响被引量：14
《食品工业》2009年第5期4-6,共3页曾霖霖 黄惠华 
2007年粤港关键领域重点突破项目(2007498612);广东省省部产学研合作项目(2007B090100009)
该试验研究表明,Mg2+、Mn2+和Ca2+对菠萝蛋白酶的酶活性均有促进作用,且在浓度分别为4mmol/L,2mmol/L和2mmol/L最明显;Zn2+对菠萝蛋白酶的活性抑制作用明显,且随浓度的增大抑制作用越大。在60℃下Ca2+、Mn2+对菠萝蛋白酶的热稳定性具有...
关键词：菠萝蛋白酶 酶活性 热稳定性 半衰期 
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