李彩霞

作品数：1被引量：8H指数：1
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发文主题：Α-淀粉酶Α-淀粉缓慢消化淀粉酶法制备普鲁兰酶更多>>
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普鲁兰酶和α-淀粉酶法制备缓慢消化淀粉的比较研究被引量：8
《粮油加工》2010年第6期69-72,共4页胡耀辉 李彩霞 朴春红 于寒松 王玉华 刘俊梅 
科技部十一五科技支撑计划(2006BAD05A07)
以普通玉米淀粉为原料,分别应用普鲁兰酶和α-淀粉酶制备缓慢消化淀粉(SDS),并优化SDS制备工艺。通过正交试验确定普鲁兰酶法制备SDS的最佳条件为:酶用量为160U,酶解时间为8h,冷藏回生时间为3d,淀粉乳浓度为10%。在上述条件下,SDS的质...
关键词：玉米淀粉 普鲁兰酶 Α-淀粉酶 缓慢消化淀粉 制备方法 
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