薛波

作品数：3被引量：14H指数：3
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供职机构：湖南机电职业技术学院经管生化系更多>>
发文主题：发酵型红枣培养温度乳酸饮料枣浆更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《冷饮与速冻食品工业》《饮料工业》更多>>
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UHT杀菌对绿茶饮料风味的影响研究被引量：3
《饮料工业》2005年第3期27-30,共4页谭平 薛波 熊卫东 
研究了UHT杀菌对绿茶饮料风味的影响,通过绿茶饮料在UHT杀菌前、后香气成分的定性、定量分析,说明UHT杀菌在杀死绿茶饮料中的有害及腐败微生物时,不仅可以极大程度地保留产品中的营养成分和风味成分,同时还增加了绿茶饮料的甜香成分。
关键词：UHT杀菌 绿茶饮料 风味 
乳酸发酵型红枣饮料工艺的研究被引量：8
《冷饮与速冻食品工业》2005年第2期14-17,共4页谭平 薛波 李建民 
研究了用红枣进行乳酸发酵,确定了发酵红枣饮料的最佳工艺条件为:预煮和蒸煮料水质量比1∶5,预煮10min去苦,蒸煮10min;纯枣浆发酵条件的筛选:乳糖加入量为2%,蔗糖加入量10%,接种量为7%,培养温度41℃,pH值为3.70;稳定剂最佳配比为:黄原胶...
关键词：红枣 发酵型 最佳工艺条件 料水质量比 乳酸发酵 发酵条件 培养温度 最佳配比 海藻酸钠 乳酸饮料 均质处理 产品组织 加入量 接种量 pH值 黄原胶 稳定剂 稳定性 蒸煮 预煮 乳糖 枣浆 蔗糖 琼脂 口感 
发酵豆乳饮料生产工艺的研究被引量：3
《饮料工业》2005年第2期29-31,共3页薛波 谭平 李建民 
用豆乳进行乳酸发酵,确定了发酵豆乳饮料的最佳工艺条件为:豆乳浓度50%～60%,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之比为3∶2,接种量为2%,均质温度65～75℃、压力25～40MPa,发酵温度43℃、时间4～5h,后熟温度4～6℃、时间18～24h。
关键词：豆乳 乳酸发酵 生产工艺 
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