陈莉

作品数：7被引量：27H指数：4
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供职机构：吉林大学生物与农业工程学院更多>>
发文主题：云模型玉米饮料羊肚菌深层发酵感官鉴评更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术生物学一般工业技术更多>>
发文期刊：《农业机械学报》《现代食品科技》《中国调味品》《吉林大学学报（工学版）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划吉林省科技发展计划基金更多>>
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基于离散元法的咀嚼过程分析被引量：6
《吉林大学学报（工学版）》2014年第5期1517-1524,共8页陈莉 孙永海 谢高鹏 毛倩 
国家自然科学基金项目(31271861)
为了研究食物块在口腔中的咀嚼破碎过程,利用离散元的方法提出了咀嚼破碎模型。以大豆为例,测试了大豆与大豆之间、大豆与牙齿之间的相应参数,模拟了大豆在口腔中的咀嚼过程。为了验证模型的可行性,利用逆向工程技术建立了人类第一上、...
关键词：计算机应用 离散元法 咀嚼破碎模型 咀嚼 逆向工程 
基于肌电信号的仿齿压头对食品质地的影响被引量：4
《农业机械学报》2014年第8期248-253,281,共7页陈莉 孙永海 刘晶晶 谢高鹏 
国家自然科学基金资助项目(31271861)
利用设计的仿齿压头进行了食品质地测试,并提取了咀嚼过程中咬肌肌电图的特征值。研究表明:仿齿压头测试数据与特征值相关性显著;第1次压缩做功与咬肌活动量、硬度与咬肌信号峰值的相关系数分别为0.866、0.934,均大于普通压头的测试数...
关键词：仿齿压头 食品质地 肌电图 
羊肚菌胞外多糖快速估测方法被引量：2
《吉林大学学报（工学版）》2014年第2期567-572,共6页陈莉 孙永海 付天宇 丁健峰 
吉林省科技发展计划重点项目(20110247)
针对羊肚菌深层发酵过程胞外多糖含量估测自动化关键技术问题,对发酵液的主要参数与胞外多糖相关性及其规律进行了分析,发现发酵液黏度、电导率与胞外多糖之间几乎不存在相关性。在0.01显著性水平下,发酵时间、发酵液浊度、残余还原糖...
关键词：食品科学技术 胞外多糖 快速估测 羊肚菌深层发酵 BP神经网络 
咀嚼运动对食品物料破坏效果的仿真分析被引量：3
《现代食品科技》2014年第1期147-152,共6页陈莉 孙永海 刘晶晶 谢高鹏 
国家自然科学基金资助项目(31271861)
采用逆向工程技术重构了切牙和在咀嚼运动中起主要作用的上、下第一磨牙的三维模型,结合现代牙合理论与颞下颌关节运动理论构建了咀嚼运动的简化模型,将咀嚼运动分为三种模式:切割模式、杵压模式、研磨模式,仿真了咀嚼破碎食品的过程;...
关键词：咀嚼运动 仿真分析 应力集中 
基于模糊集的玉米饮料滋味自动鉴评方法
《农业机械学报》2013年第3期147-152,共6页刘晶晶 孙永海 陈莉 孙钟雷 王笑丹 付天宇 
国家自然科学基金资助项目(31271861);国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2008AA100802)
利用传感器阵列对玉米饮料滋味在模糊信息层面上实现自动化鉴评。针对玉米饮料滋味感官鉴评的不同剖面引入权值概念,利用云模型实现定性定量信息的转换和完成综合云模型基于权值差异的调整。分析传感器对玉米饮料滋味感官鉴评甜味、酸...
关键词：玉米饮料滋味鉴评模糊神经网络 云模型 
基于云模型的玉米饮料感官鉴评被引量：8
《农业机械学报》2013年第1期113-118,112,共7页刘晶晶 孙永海 陈莉 孙钟雷 李亚卓 
国家自然科学基金资助项目(31271861);国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2008AA100802)
利用云模型实现玉米饮料感官鉴评过程中的定性描述性语言和相应定量数值之间的任意转换,首先利用逆向云模型对玉米饮料感官鉴评的得分进行转化和分析,得到玉米饮料定性概念的表示。同时利用正向正态云模型完成玉米饮料定性概念向定量数...
关键词：玉米饮料 感官鉴评 正向正态云模型 云模型 
羊肚菌调味料的制备工艺研究被引量：4
《中国调味品》2012年第7期55-57,61,共4页付天宇 丁健峰 谢高鹏 陈莉 孙永海 
利用羊肚菌深层发酵技术,以菌丝体为主要原料,制备一种新型的羊肚菌调味料。首先对发酵培养基进行筛选,再利用响应面分析法,对影响羊肚菌调味料风味的发酵条件进行优化。结果表明,羊肚菌调味料的发酵培养基为:马铃薯10%,蔗糖3%,蛋白胨0....
关键词：羊肚菌 调味料 深层发酵 响应面分析法 
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