卞言广

作品数：3被引量：6H指数：2
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供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文主题：花卉饮料干制技术参数浸提液玫瑰更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《广东农业科学》《中国酿造》《广东农村实用技术》更多>>
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花卉饮料的开发
《广东农村实用技术》2010年第8期37-37,共1页李玉荣 张素华 卞言广 
鲜花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸及维生素，有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分。作为植物精华的鲜花不仅具有观赏价值，而且还有食用价值，是独具特色的美食原料。西方美容界经过长期的研究发现，鲜花有...
关键词：花卉饮料 开发 营养成分 微量元素 常量元素 观赏价值 植物精华 食用价值 
干制花卉饮料最佳技术参数的探讨被引量：4
《广东农业科学》2010年第6期160-161,168,共3页李玉荣 张素华 卞言广 
探讨玫瑰、茉莉干花花卉最佳浸提料水比、最佳浸提温度、最适pH值及玫瑰花饮料最佳配方。通过感官品评和理化指标的测定,筛选出花卉浸提液最佳技术参数。通过正交试验,确定玫瑰花饮料的最佳配方。结果表明,茉莉以1:70、玫瑰以1:90的料...
关键词：玫瑰 茉莉 浸提液 
花卉香槟酒的研制被引量：3
《中国酿造》2009年第8期164-167,共4页谢亮 卞言广 
针对原料选择、配比和花卉浸提液在不同发酵糖分、接种量时对香槟酒口感、色泽、酸度、CO2压力等参数的影响进行了研究。结果表明:玫瑰浸提液的加糖量为4%,接入香槟酵母,调整pH值为5.1,发酵温度为20℃;此时发酵产CO2量最多,发酵后液体...
关键词：花卉 香槟 发酵 
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