张世宏

作品数：3被引量：9H指数：2
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供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文主题：固形物木瓜蛋白酶灭酶酶解条件动植物油脂更多>>
发文领域：轻工技术与工程环境科学与工程哲学宗教农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国油脂》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划公益性行业科研专项更多>>
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水相酶法从冷榨橄榄果渣中提取蛋白的研究
《食品工业》2015年第10期85-89,共5页彭辉 万聪 何东平 张世宏 胡传荣 
国家粮食局粮食公益性行业科研专项201313012-03
采用中性蛋白酶对预处理过的脱脂橄榄果渣进行酶解从而提取橄榄蛋白,以酶解温度、p H、加酶量、反应时间为单因素进行单因素酶解研究,并在单因素基础上以水解度为响应值对酶解条件进行响应面分析,得到酶解最佳工艺条件为:反应温度42.5℃...
关键词：水相酶法 中性蛋白酶 橄榄蛋白 响应面分析 
复合大豆蛋白粉研制工艺研究被引量：5
《粮油加工（电子版）》2015年第7期27-31,共5页王娟 柴莎莎 张世宏 何东平 
大豆分离蛋白是一种全价蛋白质,其蛋白含量高达90%以上、消化利用率可达93%~97%。本文对复合大豆蛋白粉研制工艺进行了探讨,结果表明：大豆分离蛋白与乳清蛋白调配比例为2∶1,为保证产品中蛋白质的高含量,其含量定为85%~90%。助溶物的...
关键词：大豆分离蛋白 工艺 研究 
两种制取栀子渣油方法的对比研究被引量：4
《中国油脂》2013年第11期14-17,共4页邹翀 尤梦圆 何东平 胡传荣 倪宏 张世宏 
"十二五"科技部支撑计划课题(2011BAD02B00)
以栀子渣为原料,利用二次回归正交实验对栀子渣油超临界CO2萃取工艺条件进行优化,利用正交实验对有机溶剂萃取工艺条件进行优化。初步确定超临界CO2萃取法的最优工艺参数为:萃取压力40 MPa、萃取温度55℃、CO2流速15 kg/h;有机溶剂萃取...
关键词：栀子渣油 超临界CO2萃取 有机溶剂萃取 优化 品质 
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