张琳琳

作品数：1被引量：21H指数：1
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供职机构：韩山师范学院化学系更多>>
发文主题：澄清剂澄清果汁PH3复合酶法番荔枝更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
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复合果胶酶法加工番荔枝果汁的工艺及技术参数研究被引量：21
《食品科学》2004年第11期126-131,共6页丁利君 周燕芳 张琳琳 
广东省高校自然科学研究项目(Z03068)
研究了用复合果胶酶研制番荔枝果汁的加工工艺,确定了最佳技术参数,同时探讨了不同澄清剂对番荔枝果汁的澄清工艺。结果表明,复合酶法制取番荔枝果汁的最佳工艺参数为,复合酶剂量在100g果浆(果泥加水3.5倍)中加2.5ml复合酶溶液(1g/100ml...
关键词：澄清果汁 果胶酶 复合酶法 果浆 酶解 澄清剂 澄清工艺 番荔枝 PH3 加工 
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