杨吉妮

作品数：3被引量：27H指数：3
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：脂肪羊奶羊奶粉贮藏期间衍生化更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省农业科技攻关项目更多>>
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非衍生化-气相色谱法测定羊奶中短中链游离脂肪酸被引量：9
《食品科学》2014年第16期138-142,共5页晏慧莉 张富新 李延华 贾润芳 李龙柱 艾对 杨吉妮 
"十二五"农村领域国家科技项目(2013BAD18B00);公益性行业(农业)科研专项(201103038);陕西省农业攻关项目(2014K01-17-05)
建立羊奶中短中链游离脂肪酸(free fatty acids,FFA)的非衍生化-气相色谱分析方法。其测定过程包括羊奶中脂肪的提取、FFA的分离和气相色谱测定3个部分。首先用乙醇-乙醚-正庚烷将羊奶中脂质进行提取,然后采用氨丙基固相萃取柱将FFA进...
关键词：羊奶 气相色谱 固相萃取 游离脂肪酸 
羊奶脂肪酶特性的研究被引量：6
《食品工业科技》2013年第22期157-160,共4页贾润芳 张富新 杨吉妮 张怡 李龙柱 晏慧莉 陈雪 马婷婷 
农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038);"十二五"农林领域国家科技计划项目(2013BAD18B00);大学生创新创业训练计划项目
对影响羊乳脂肪酶活性的温度、pH以及金属离子进行了研究。结果表明，羊奶中脂肪酶在37℃时活性最高，在40～50℃有较高的热稳定性；羊奶脂肪酶最适pH为6．5，在pH5．0-6．5时稳定性较高；Ca2＋和Fe2＋对脂肪酶具有激活作用，而对、Zn2...
关键词：羊奶 脂肪酶 温度 PH 金属离子 
充氮包装对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪氧化稳定性的影响被引量：12
《食品工业科技》2013年第10期291-294,共4页张怡 张富新 杨吉妮 顾浩峰 
奶山羊产业技术研究与实验示范(660570)
采用加速氧化的方法研究充氮包装对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪氧化稳定性的影响。通过测定全脂羊奶粉的酸值、过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、色度值等指标评价全脂羊奶粉贮藏期间脂肪的分解氧化状况。结果表明:充氮包装的全脂羊奶粉贮藏...
关键词：全脂羊奶粉 脂肪 充氮包装 氧化稳定性 
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