黄海娟

作品数：3被引量：10H指数：2
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供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
发文主题：过氧化物花生油过氧化值食用油控制技术更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《粮食与油脂》《食品工业科技》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目广东省自然科学基金更多>>
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压榨制取工艺过程对花生油氧化稳定性的影响被引量：5
《食品研究与开发》2015年第4期4-7,共4页吴克刚 尤腾琦 黄海娟 柴向华 
粤港关键领域重点突破项目2009A020700005;广东省科技计划2012B020311007
研究压榨工艺、脱胶方法、添加天然抗氧化剂对花生油的抗氧化作用。实验结果表明,毛油经滤纸抽滤后氧化稳定性提高,但进一步脱胶脱出磷脂后氧化稳定性大大降低。迷迭香提取物和没食子酸对花生油均较好的抗氧化作用,以0.07%迷迭香提取物...
关键词：花生油 氧化稳定性 天然抗氧化剂 压榨 
除降食用油过氧化物方法研究
《粮食与油脂》2012年第1期19-21,共3页柴向华 黄海娟 吴克刚 
粤港关键领域重点突破项目(2009A020700005);广东省科技计划项目(2011B020310009);广东省自然科学基金项目(10451009001004396)
该文探讨隔绝空气氧自降解和半胱氨酸还原两种方法除降油脂中过氧化物。实验结果表明,在完全隔绝空气氧条件下,过氧化物在一定温度下保持足够时间可使过氧化物含量降至较低水平,升高温度可促进过氧化物降低;半胱氨酸还原降解时,在以下...
关键词：食用油 过氧化物 去除过氧化物 
复合香辛料精油对空气微生物气相抗菌作用研究被引量：5
《食品工业科技》2012年第1期109-111,共3页林雅慧 柴向华 吴克刚 王胜利 段雪娟 黄海娟 唐宗盛 罗辑 
粤港关键领域重点突破(2009A020700005);省部产学研项目(2010B090400029);广东省科技计划(2009B020312011)
探讨复合香辛料精油通过挥发对空气微生物的气相抑制、杀灭效果。采用空气自然沉降法接种空气微生物(细菌、霉菌),用复合香辛料精油气相抗菌剂在培养皿中对其进行气相杀灭、抑制实验,测其对细菌、霉菌的杀菌率和抑菌率。实验结果:复合...
关键词：香辛料精油 空气微生物 气相抗菌作用 
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