段雪娟

作品数：45被引量：206H指数：8
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供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
发文主题：香辛料精油熏蒸植物精油抗氧化作用抗菌活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品研究与开发》《现代食品科技》《大学教育》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目广东省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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微波辅助水提联用泡沫分离富集皂荚皂苷的工艺研究
《林产工业》2024年第11期44-51,共8页王文琪 柴向华 吴克刚 何东 段雪娟 张翔宇 查钦 谢伟 
广东省植物资源生物炼制重点实验室开放基金(2021GDKLPRB01);广州市科技计划项目(202103000078,202206010181);河源科技计划(220705101471437);粤黔协作项目安市科平(〔2023〕5号)。
为优化微波辅助水提联用泡沫分离富集皂荚(Gleditsia sinensis Lam.)皂苷提取条件,通过单因素试验和响应面试验,以微波功率、微波时间、液料比、原料粒径为试验因素探究微波辅助水提取的理想提取条件,再进一步以富集比为考察因素探究气...
关键词：微波辅助水提法 泡沫分离富集法 联用 皂荚皂苷 单因素试验 响应面试验 
香辛料精油结合真空包装对草鱼肉的低温保鲜研究
《食品与发酵工业》2024年第18期233-239,共7页陈泳琪 柴向华 吴克刚 段雪娟 李慧怡 张潼 邹冬锌 
广州市科技计划项目(202103000078,202206010181);粤黔协作项目安市科平(〔2023〕5号);河源科技计划(220705101471437);广东省植物资源生物炼制重点实验室开放基金(2021GDKLPRB01)。
为了研究香辛料精油结合真空包装对水产品预制菜的保鲜效果,该文通过研究5种单一香辛料精油对草鱼贮藏期间的优势腐败菌的抑菌效果和协同作用,采用棋盘稀释法得到最优配比的复配精油,并以体积分数为0.5%的复配香辛料精油溶液浸泡处理结...
关键词：复配植物精油 腐败菌 草鱼 真空包装 保鲜 
基于DMAIC模型的实验课程教学质量管理初探——以食品专业综合实验为例
《大学教育》2024年第5期92-95,共4页刘丹 陈林 姜燕 吴雅红 段雪娟 
广东工业大学“本科教学工程”项目(广工大教字〔2022〕59号);广东工业大学2022年本科教学工程—课程建设项目“《食品专业综合实验》线上线下混合式课程”。
实验教学在培养学生创新和实践能力方面具有不可替代的作用。实验教学质量评价对于衡量实验教学的效果和学生的实验能力,具有很强的导向和质量监控作用。因此,实验教学质量评价是实验教学的关键问题之一。文章以食品专业综合实验为例,通...
关键词：实验教学 六西格玛管理法 DMAIC模型 教学改革 
肉桂精油复配香芹酚和百里香酚对食用畜禽有害微生物熏蒸的抗菌活性被引量：1
《现代食品科技》2024年第2期187-195,共9页柴向华 邹冬锌 吴克刚 段雪娟 何东 王贵平 吴保庆 孙明华 刘琳 
广州市科技计划项目(202103000078,202206010181);广东省林业科技创新重点项目(2020KJCX010);广东省植物资源生物炼制重点实验室开放基金资助项目(2021GDKLPRB01)。
通过测定抑菌圈直径确定肉桂精油及单离香料香芹酚和百里酚对食用畜禽有害微生物的敏感性,同时采用气相熏蒸法测定最低抑菌浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC)和最低杀菌浓度(Minimum Bacterial Concentration,MBC)。结果表明...
关键词：肉桂精油 抑菌活性 复配 溶剂稀释 
工程教育专业认证背景下教学模式探索——以食品专业创新实验课程为例被引量：1
《高教学刊》2024年第5期78-81,共4页陶志华 吴克刚 于泓鹏 柴向华 刘晓丽 何东 段雪娟 孙建霞 姜燕 
2021年广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目“广东工业大学-番禺区现代农业与食品科产教融合实践教学基地群”(粤教高函〔2021〕29号);广东工业大学认证/评估专业持续改进教改项目“专业认证引入的成果导向教育理念下的食品专业创新实验的持续改进的教学改革”(广工大教字(2022)59号);2021年度广东工业大学高等教育研究基金项目重点项目“校地合作共建大学生创新创业实习基地集群推进措施研究”(GJXM20210120)。
食品专业创新实验是本科院校的食品科学与工程专业为培养学生的创新意识,而开设的创新性的综合专业实验课程,是在食品科学专业学生完成所有的专业基础理论课和专业实践课后,针对食品科学与工程专业中的食品加工类、食品营养方面、食品...
关键词：食品专业创新实验 工程教育专业认证 教学模式 教学探索 专业实践 
肉桂醛熏蒸对金黄色葡萄球菌胞内生物大分子的影响被引量：3
《中国食品学报》2023年第10期90-100,共11页段雪娟 黄煜强 张潼 韩雅莉 吴克刚 黄庶识 
广东省林业科技创新重点项目(2020KJCX010);广东省农村科技特派员重点项目(19ZK0364);广州市科技计划项目(202103000078)。
为研究肉桂醛熏蒸对金黄色葡萄球菌的影响,通过平板熏蒸法和菌块转移法研究其抗菌活性,通过透射电镜观察肉桂醛对菌体形态的影响,通过激光镊子拉曼光谱分析肉桂醛熏蒸对金黄色葡萄球菌胞内生物大分子的影响。结果表明,肉桂醛熏蒸对金黄...
关键词：激光镊子拉曼光谱 肉桂醛 金黄色葡萄球菌 抗菌活性 机理 
芳香中药纯露对鲜切双孢菇的抗氧化及保鲜作用被引量：4
《食品科学》2023年第15期227-238,共12页吴克刚 黄煜强 余冰莹 崔正祥 段雪娟 柴向华 张志辉 郑鹏飞 
广州市科技计划项目(202103000078;202206010181);广东省林业科技创新重点项目(2020KJCX010);广东省农村科技特派员重点项目(19ZK0364)。
多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)是鲜切果蔬产品产生褐变中的最重要因素之一。本实验研究芳香中药纯露对PPO活力的影响及其生物抗氧化作用。水蒸气蒸馏法提取的12种芳香纯露对PPO活力均具有抑制作用,其中8种芳香纯露对1,1-二苯基-2...
关键词：芳香中药纯露 多酚氧化酶 抗氧化作用 双孢菇保鲜 
本科化学类实验室管理中存在的问题与对策被引量：1
《广州化工》2023年第14期226-227,230,共3页段雪娟 黄煜强 吴雅红 
2020年度广东工业大学教学改革项目(211200072)。
本科实验能充分锻炼学生的动手能力、形成良好的实验习惯和创新思维模式,对培养学生的科研态度和创新能力非常重要。目前,本科化学类实验室存在实验室开放程度不高、信息化管理水平落后、实验室管理队伍建设亟待加强等问题。针对上述现...
关键词：本科教学 实验室管理 化学实验室 开放 
羧甲基纤维素/β-环糊精皮克林乳液荷载肉桂精油的稳定性及抗菌性分析
《粮食与油脂》2023年第6期48-52,共5页柴向华 王文莉 吴克刚 段雪娟 何东 张志豪 
广东省林业科技创新重点项目(2020KJCX010);广东省农村科技特派员重点项目(19ZK0364);广州市科技计划项目(202103000078、202206010181);大学生创新创业训练计划项目(xj202011845131)。
以羧甲基纤维素(CMC)和β-环糊精(β-CD)为乳化稳定剂,山茶油和肉桂精油为油相,采用高速剪切法制得皮克林乳液。通过微观结构观察和粒径测试研究CMC质量浓度对乳液稳定性的影响,并分析不同体积比肉桂精油与山茶油对乳液稳定性和抗菌性...
关键词：羧甲基纤维素 Β-环糊精 皮克林乳液 肉桂精油 稳定性 抗菌性 
植物精油的熏蒸抗菌活性及其机理研究被引量：3
《食品工业科技》2023年第9期135-145,共11页段雪娟 张潼 曾洁滢 李晓拉 陈桂涛 程梓轩 韩雅莉 吴克刚 
广东省林业科技创新重点项目(2020KJCX010);广东省农村科技特派员重点项目(19ZK0364);广州市科技计划项目(202103000078,202206010181);广东工业大学大学生创新创业训练计划项目(xj202111845223,xj2022118450273)。
本文采用平板熏蒸法测定六种植物精油在气相状态下对四种常见细菌的最低抑菌浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC)和最小杀菌浓度(Minimum Bactericidal Concentration,MBC),对效果好的精油进行复配研究并将其应用于小米椒保鲜,...
关键词：植物精油 协同抗菌 致病菌 抑菌活性 机理 
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