付治军

作品数：7被引量：27H指数：4
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供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
发文主题：牛乳淡奶营养强化剂灭活奶酪更多>>
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发文期刊：《食品研究与开发》《中国乳品工业》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
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搅拌和均质对牛乳稳定性的影响被引量：6
《中国乳品工业》2009年第9期58-61,共4页刘红霞 贾少婷 桂仕林 付治军 刘卫星 
采用BECKMAN LS13-320激光粒度分析仪对不同搅拌速率和均质条件的牛乳脂肪球粒径进行检测分析。结果表明,高搅拌速率特别是在2 000 r/min时随搅拌时间的延长对牛乳脂肪球粒径的影响较显著,转速为1 500 r/min时一直到搅拌12 h才开始出现...
关键词：乳脂肪球 搅拌 均质 粒径分布 
双歧杆菌黏附能力的检测方法
《食品工业科技》2009年第9期334-337,共4页桂仕林 付治军 贾少婷 刘红霞 刘卫星 
双歧杆菌是人肠道的重要菌群,会为人体带来很多益生作用,然而双歧杆菌只有黏附于肠道,定居形成稳定的菌群,才能发挥其益生作用。因此双歧杆菌黏附能力的检测具有重要的意义。本文综合论述了体外模拟实验、表面疏水性分析和自身凝集能力...
关键词：双歧杆菌 黏附能力 检测 
UHT牛奶蛋白凝块产生原因及控制措施的研究被引量：5
《食品工业科技》2008年第5期165-167,共3页康小红 孙国庆 付治军 胡新宇 刘卫星 
采用酶活性检测技术，系统地研究了储存5、6、7、8个月的UHT牛奶蛋白酶活性变化和中温加热方式对UHT奶耐热酶的灭活效果。结果表明，随着产品储存期的延长，产品中蛋白酶的活性越强；中温加热条件能灭残留耐热酶的活性，在中温加热温度5...
关键词：UHT牛乳 蛋白凝块 中温 控制 
乳糖酶在生产低乳糖奶中的应用研究被引量：12
《食品与机械》2008年第2期128-130,共3页孙国庆 史玉东 付治军 康小红 胡新宇 刘卫星 
为选出最适合生产低乳糖牛奶的乳糖酶,采用过氧化物酶法检测不同来源乳糖酶的水解率。结果发现,当39℃、2h时,乳酸克鲁维酵母乳糖酶的水解率到达最高(96%);当加热时间和温度不变,若3种乳糖酶的水解率均达到90%以上,则脆皮克鲁维酵母添...
关键词：牛乳 乳糖酶 水解率 
UHT奶残留耐热性脂肪酶的灭活研究
《中国奶牛》2007年第12期38-40,共3页孙国庆 付治军 史玉东 张艳 康小红 
牛乳中的一些脂肪酶具有较强的耐热能力,经过超高温灭菌后仍有残留,并导致产品中出现一些质量问题。本研究系统地分析了中温加热方式对UHT奶残留耐热性脂肪酶的灭活效果。结果表明,中温可以对耐热性脂肪酶产生较高的灭活作用,并考虑生...
关键词：UHT奶 耐热性脂肪酶 灭活 
陶瓷膜微滤技术在牛乳除菌中的应用被引量：4
《中国乳品工业》2007年第11期35-37,共3页史玉东 付治军 孙国庆 黄智陶 康小红 
国家科技支撑计划课题项目(2006BAD04A06)
对陶瓷梯度膜用于牛乳微滤除菌的效果及其可行参数进行了研究。结果表明,0.8与1.2μm孔径梯度膜对细菌高效截流,截留率达到了99.5%以上。0.8μm孔径梯度膜在温度为50℃、浓缩20倍的条件下,蛋白截流率为10%,膜通量为300 L/(m2.h)。
关键词：牛乳 陶瓷膜 微滤 除菌 
超高温灭菌牛乳残留耐热酶的中温灭活研究被引量：1
《食品研究与开发》2007年第12期70-73,共4页孙国庆 付治军 康小红 胡新宇 刘卫星 
为了降低超高温灭菌牛乳残留耐热酶的活性,系统地研究了中温加热方式对超高温灭菌牛乳残留耐热酶的灭活效果。结果表明,中温加热条件能灭残留耐热酶的活性,在中温加热温度50℃～60℃和加热时间15min～25min条件下,耐热性脂肪酶和蛋白酶...
关键词：超高温灭菌牛乳 耐热酶 中温 灭活 
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