胡新宇

作品数：39被引量：146H指数：7
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供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
发文主题：UHT乳液态乳婴儿乳品酸奶更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《农产品加工（下）》《乳业科学与技术》更多>>
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电子鼻测定香精气味过程中测定参数的研究被引量：6
《食品研究与开发》2010年第6期22-24,共3页韩燕 白雪 胡新宇 
用电子鼻对不同种类的香精进行测定,旨在寻求一组最佳的测定参数。通过单因素试验对测定过程中不同影响因素进行考察,运用正交试验找出最佳测定参数。结果表明,浓度0.15%、清洗时间70s、测样时间60s、进气量350mL/min为最佳参数组合。
关键词：电子鼻 香精 测定参数 
瑞士奶酪生产工艺研究被引量：1
《食品工业科技》2010年第4期305-307,共3页杨永龙 张杰 宗学醒 胡新宇 刘卫星 
以新鲜牛乳为主要原料,根据瑞士奶酪的生产工艺,采用L9(34)正交实验的方法,研究了不同切割尺寸、发酵剂添加比例、发酵剂添加量、发酵温度和切割pH对瑞士奶酪色泽、滋气味和组织状态的影响,确定了生产瑞士奶酪的最佳工艺条件为发酵剂添...
关键词：瑞士奶酪 生产工艺 正交实验 
应用电子鼻区分不同储存阶段的冰淇淋被引量：1
《中国奶牛》2009年第12期51-52,共2页郭奇慧 白雪 胡新宇 刘卫星 
将电子鼻用于对冰淇淋的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对不同储存阶段冰淇淋的判定。用电子鼻检测4个不同储存阶段的冰淇淋样本的气味。结果表明,电子鼻可以准确地区分冰淇淋的储存阶段,而且所建模型能够准确识别冰淇淋的储存...
关键词：电子鼻 冰淇淋 储存阶段 冷链 
Feta奶酪生产工艺研究被引量：4
《中国乳业》2009年第11期44-46,共3页杨永龙 张杰 胡新宇 刘卫星 
本文以鲜乳为主要原料,根据Feta奶酪的生产工艺,采用L9(34)正交试验的方法,研究了不同发酵温度、发酵剂添加量、凝乳酶添加量、凝乳温度对Feta奶酪色泽、滋气味和组织状态的影响,确定了生产Feta奶酪的最佳工艺条件为:凝乳酶添加量1.2‰...
关键词：Feta奶酪 生产工艺 正交试验 
壳聚糖的功能及其在微胶囊技术中的应用
《中国乳业》2009年第10期58-60,共3页张久龙 康小红 胡新宇 刘卫星 龄南 
壳聚糖是一种用途十分广泛的、具有生物活性的高分子化合物,可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健等领域,具有广泛的应用和发展前景。本文对壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用进行了分析和综述,为壳聚糖制品的进一步开发与应...
关键词：壳聚糖 功能性质 微胶囊 
应用脂肪粒径预测UHT乳货架期的研究被引量：3
《乳业科学与技术》2009年第5期238-240,共3页郭奇慧 白雪 胡新宇 刘卫星 
以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对脂肪粒径的分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃、45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和脂肪粒径含量测定。应用Arrhenius方法分析用脂肪粒径含量来预测样品货架期,并...
关键词：UHT乳 脂肪粒径 货架期 
应用游离脂肪酸预测UHT乳货架期的研究被引量：1
《食品科技》2009年第9期53-55,共3页郭奇慧 白雪 胡新宇 刘卫星 
以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对游离脂肪酸的分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25、45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和游离脂肪酸含量测定。应用Arrhenius方法分析用游离脂肪酸含量来预测样品货架期...
关键词：UHT乳 游离脂肪酸 货架期 
蒙古干酪生产工艺研究被引量：2
《中国乳品工业》2009年第9期46-49,57,共5页杨永龙 张杰 宗学醒 胡新宇 刘卫星 
以鲜牛乳为原料,根据蒙古干酪的生产工艺,采用L9(34)正交实验的方法,研究了不同灭菌条件、发酵剂添加量、捶捣切割pH值和热烫温度对蒙古干酪蛋白利用率、干酪品质的影响,确定了生产蒙古干酪的最佳工艺条件为63℃/1800 s的灭菌条件,发酵...
关键词：蒙古干酪 生产工艺 正交实验 
酸奶发酵剂的研究与应用现状被引量：14
《中国乳业》2009年第7期28-29,共2页龄南 胡新宇 
酸奶发酵剂是酸奶工业化生产中的重要因素,其发酵特性和品质直接影响发酵酸奶的风味和质量,本文首先概述了酸奶发酵剂的发展历史和分类,然后后对酸奶发酵剂的研究与应用现状进行了总结和综述。
关键词：乳酸菌 酸奶发酵剂 研究现状 
FIZZ感官品评软件在奶茶粉感官评价中的应用被引量：2
《食品科技》2009年第7期236-238,共3页郭奇慧 白雪 胡新宇 刘卫星 
通过喜好测试、评分检验法对3种不同配方的奶茶粉的整体风味、奶香味、咸味等感官品质进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:最受消费者喜爱的产品是配方一,其整体风味、咸味均优于其他两个配方。
关键词：奶茶粉 感官品评 喜好度 
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