刘华伟

作品数：9被引量：39H指数：3
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供职机构：大连大学环境与化学工程学院更多>>
发文主题：淀粉玻璃化转变温度添加剂玻璃化转变脱脂奶粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国乳品工业》《食品科学》《食品科技》更多>>
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大分子蠕动的Monte Carlo模型及计算方法被引量：1
《计算机与应用化学》2007年第8期1059-1062,共4页詹世平 刘华伟 张欣华 陈理 孙永正 刘彦波 
国家自然科学基金(20376008)
高分子链分子量巨大而且分散,结构复杂多变,存在大量不确定的问题,给理论和实验研究造成许多困难。本文建立了一种基于高分子Monte Carlo模拟算法,分析分子蠕动阻力的模型。用链动力学法构造8配位点键长涨落格子链多链体系,通过高分子...
关键词：MONTE Carlo 模拟 大分子蠕动 
用吹气法研究脱脂乳粉的结块特性被引量：3
《中国粉体技术》2007年第3期14-17,共4页詹世平 刘华伟 张欣华 陈理 孙永正 刘彦波 
国家自然科学基金资助项目;编号:20376008
为了研究脱脂乳粉的结块特性,建立了一套测试粉体结块特性的吹气动力学实验装置,对脱脂乳粉和混合添加剂的脱脂乳粉的结块特性进行了实验研究,应用非晶态粉体玻璃化转变理论分析实验数据,确定脱脂乳粉结块的影响因素和结块特征。正交实...
关键词：吹气法 脱脂乳粉 结块 
剪切法研究脱脂奶粉的抗结块性能被引量：3
《中国乳品工业》2007年第2期27-28,共2页詹世平 刘华伟 陈淑花 张欣华 黄慧 
国家自然科学基金资助项目(20376008)。
采用剪切仪测定了纯脱脂奶粉及含有添加剂的脱脂奶粉在不同处理时间下的剪应力,并用此来评价脱脂奶粉的抗结块性能。研究了处理时间和组成对脱脂奶粉抗结块性能的影响。
关键词：脱脂奶粉 结块 添加剂 
脱脂奶粉分散稳定性的实验研究被引量：13
《中国粉体技术》2006年第2期18-20,共3页詹世平 刘华伟 李卓 陈淑花 张欣华 黄慧 
国家自然科学基金资助项目;编号:20376008。
粉体的分散稳定性对粉体的加工、贮存及品质有重要影响。以脱脂奶粉及其添加剂(黄原胶和β-环糊精)为模型材料,研究了非晶态粉体分散稳定性的影响因素及评价方法。应用流变仪测定了脱脂奶粉及其与添加剂混合物的结块性能,考察了贮存时...
关键词：非晶态粉体 分散稳定性 脱脂奶粉 添加剂 
淀粉的玻璃化转变温度与含水量的关系被引量：7
《食品科学》2006年第6期28-31,共4页詹世平 陈淑花 刘华伟 李卓 黄慧 谭绩业 
国家自然科学基金项目(20376008)
采用热膨胀法测定不同含水量下四种淀粉的玻璃化转变温度,得到了不同含水量下淀粉的玻璃化转变温度Tg实验值,探讨了水的增塑作用及影响机理,得到了含水量与Tg的定量表达式,为预测淀粉体系的玻璃化转变温度及对淀粉的储藏加工提供了依据。
关键词：玻璃化转变 淀粉 含水量 热膨胀法 
玻璃化转变与食品的加工、储存和品质被引量：2
《食品工业》2006年第2期51-52,共2页詹世平 陈淑花 刘华伟 李卓 张欣华 孙永正 
论述了食品的玻璃化转变与其加工、储存工艺及产品品质间的关系。重点介绍了玻璃化转变对食品的冷冻及干燥工艺的影响,淀粉玻璃化转变对食品的品质的影响,冰淇淋的冷冻保藏和玻璃化法超低温保存等。
关键词：食品 玻璃化转变 加工 储存 
分子量对淀粉玻璃化转变温度的影响被引量：10
《食品工业科技》2006年第3期55-57,60,共4页詹世平 陈淑花 刘华伟 李卓 陈理 张欣华 
国家自然科学基金资助课题(20376008)
采用相对黏度法及TDA与DSC法测定了淀粉同系物的黏均分子量和玻璃化转变温度,得到分子量对淀粉同系物的玻璃化转变的影响关系:即随着分子量的增加玻璃化转变温度也增加,当分子量增加到一定程度以后玻璃化转变温度增加趋于平缓,并得到实...
关键词：玻璃化转变温度 分子量 淀粉 
共混对淀粉玻璃化转变特性的影响被引量：3
《食品研究与开发》2006年第1期3-5,共3页詹世平 陈淑花 刘华伟 李卓 黄慧 孙永正 谭绩业 
国家自然科学基金资助课题(20376008)
采用DSC曲线分析法对各种添加剂与淀粉的相容性进行了判断,首次给出了这些添加剂与淀粉的相容性结果。对黄原胶与淀粉的共混体系的玻璃化转变行为进行了实验研究,根据高分子聚合物的共混模型对糯米淀粉与黄原胶共混物的玻璃化转变实验...
关键词：玻璃化转变 淀粉 添加剂 共混 
用热膨胀法测量非晶态粉体的玻璃化转变温度被引量：2
《食品科技》2006年第1期102-105,共4页詹世平 陈淑花 刘华伟 李卓 陈理 张欣华 赵睿 
国家自然科学基金项目(20376008)
根据热膨胀原理,建立了测量非晶态粉体的玻璃化转变温度的装置,给出了测量步骤和数据处理方法,考核了用该方法测量非晶态粉体的玻璃化转变温度的重复性和可靠性。结果表明,所建立的测量装置具有操作简单、造价低廉、测量重复性好等特点...
关键词：非晶态粉体 玻璃化转变温度 热膨胀法 
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