潘宝明

作品数：37被引量：118H指数：6
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供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文主题：饮食文化旅游资源《红楼梦》旅游发展清代更多>>
发文领域：经济管理轻工技术与工程文学文化科学更多>>
发文期刊：《旅游科学》《美食研究》《旅游学刊》《东南大学学报（哲学社会科学版）》更多>>
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《金瓶梅》饮食的社会意义探析被引量：1
《美食研究》2019年第1期22-26,共5页韩洁 潘宝明 
江苏省教育科学"十三五"规划课题(B-b2018/03/22);扬州市委宣传部;社科联2018重大课题(YZ201801-16)
明代的《金瓶梅》是我国第一部文人长篇"世情小说",以现实社会中的平凡人物与家庭日常生活为题材,难得的是对饮食作了前所未有的详细描写。饮食表象的背后蕴含着丰富的社会意义、思想意义和文化意义,反映了明代商业经济的畸形发展。该...
关键词：《金瓶梅》 饮食文化 社会意义 实录文化 
扬州民俗旅游资源开发与保护探析
《商场现代化》2016年第1期121-123,共3页纪花 潘宝明 
民俗旅游资源是深层次旅游开发的基础,也是一个民族生命力的继承与延续。本文以民俗资源为着力点,分析扬州民俗旅游开发与保护现状,从供给侧改革的静态模式、动态模式两方面谏真言,建良策,出实招,为扬州世界旅游名城建设提供决策支撑。
关键词：旅游资源 扬州民俗 开发与保护 
战略转型期的宁镇扬新质旅游资源整体开发研究
《镇江社会科学》2012年第4期20-23,共4页潘宝明 
宁镇扬旅游发展同城化演进路径重点应研究宁镇扬新质旅游资源整体开发，抓住市场化，致力开发为当今游客喜爱的旅游产品；重视品牌化，形成宁镇扬旅游的地方新品牌；彰显个性化，突出宁镇扬各自的优势；注重涉外化，开发新质旅游产品，...
关键词：旅游发展同城化 演进路径 宁镇扬 
饮食习俗的“人道”与“物道”解析
《扬州大学烹饪学报》2012年第3期19-24,共6页潘宝明 胡湛 
饮食是人们基本的生活需求,其理念、习俗既是构成中国人日常生活的一个要素,也是考察中国文化传统的重要内容。其理念、习俗中的"人道"与"物道"之争,反映中西方文化差异。国人善于综合利用餐饮原料,但"食不厌精、脍不厌细"习俗当予批判...
关键词：饮食习俗 人道 物道 中西方文化差异 
扬州盐商对扬州文化遗产保护和开发理念的现实意义被引量：6
《扬州大学学报（人文社会科学版）》2012年第1期80-86,共7页潘宝明 李建君 
中国盐专委立项研究项目(国盐专B[2011]19号)
扬州盐商对扬州文化遗产的贡献很大,总结他们对扬州文化遗产保护和开发的理念价值不仅是给他们以应有的历史地位,而且也是为了继承和弘扬他们的理念、做法,可以站在时代发展的高度,在对人民负责、对历史负责的更高的层面上保护和利用好...
关键词：扬州盐商 扬州文化遗产 保护开发 理念 价值 
明档餐饮的利弊解析
《扬州大学烹饪学报》2011年第1期30-35,共6页胡湛 潘宝明 
明档料理是目前餐饮经营开放的较高境界,明档的流行是酒店经营者自我操厨观念的应时而变,是酒店经营者了解和把握顾客心理需求的深入,只有借助多元明档促进厨房生产方式的革新,将明档的效仿与创立餐饮品牌紧密结合,使明档的生产过程成...
关键词：餐饮管理 明档料理 顾客心理 
解析菜名文化被引量：6
《扬州大学烹饪学报》2010年第2期8-12,共5页潘宝明 陈月娜 姚静 李建君 
菜名文化是菜肴文化的重要组成部分。古代艺术的审美观念在菜名文化中得以渗透,地方特色在菜名文化中得以弘扬,"比德"现象在菜名文化中得以凸显,层次需求在菜名文化中得以反映。菜名文化已成为中华餐饮文化的重要标志之一。
关键词：菜名文化 审美观念 地方特色 "比德"现象 层次需求 餐饮文化 
餐馆、餐厅名称文化
《扬州大学烹饪学报》2009年第4期8-11,共4页潘宝明 陈月娜 姚静 李建君 
餐饮字号是中国商业文明的内容,体现了传统的具有东方特色的中和之美、尚意传统、尊崇自然的艺术审美追求,是民族传统审美文化的体现,也是城市的标识。当今字号创新出现了一些偏颇,但也不乏创新之作。只有注重把传统优势转化为现实优势...
关键词：餐饮文化 餐馆 餐厅 名称文化 
新时期扬州市非物质文化遗产保护与开发被引量：7
《东南大学学报（哲学社会科学版）》2009年第S1期161-164,共4页毕亮 潘宝明 芮婷婷 刘枭 
2008扬州市社科研究重点课题部分成果;扬州大学大学生科技创新基金资助项目
扬州是历史悠久的文化名城,拥有丰富多彩的非物质文化遗产。科学地对其进行保护和开发,具有很强的理论及现实意义。本文通过分析扬州非物质文化遗产的类别、特点、价值及保护与开发的现状,就保护与开发中面临的一些问题,为扬州非物质文...
关键词：扬州 非物质文化遗产 保护 开发 
解析汪士慎嗜茶癖
《茶叶》2007年第4期239-243,共5页潘宝明 
茶叶是我国民众日常生活必需品,也是历代士大夫娱性抒情的尤物。汪士慎是扬州八怪的重要代表,他把嗜茶、爱梅、赋诗、绘画紧密的结合在一起,构成诗书画艺术淡雅秀逸的风格,在清代艺坛上独树一帜。
关键词：茶 癖好 八怪 汪士慎 
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