郭科

作品数：8被引量：139H指数：5
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供职机构：中国农业科学院蔬菜花卉研究所更多>>
发文主题：果胶胡萝卜番茄消解动态动力学更多>>
发文领域：农业科学化学工程轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
发文期刊：《园艺学报》《食品科学》《中国蔬菜》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划国际科技合作与交流专项项目更多>>
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超声波清洗对胡萝卜和普通白菜洁净度的影响被引量：19
《中国蔬菜》2011年第2期89-91,共3页张学杰 郭科 李琨 王丽 李梅 胡鸿 
"十一五"国家"863"项目(2008AA100803)
以胡萝卜、普通白菜为试材,开展不同频率、功率、时间的超声波清洗技术对其洁净度的影响研究。结果表明:采用26kHz、0.32W·cm-2清洗10min可有效改善胡萝卜洁净度,达到超市蔬菜销售的商品性要求;普通白菜较佳的处理条件为26kHz、0.28W·...
关键词：胡萝卜 普通白菜 超声波 清洗 洁净度 
超市无包装蔬菜货架质量的变化特征被引量：2
《中国蔬菜》2010年第22期76-78,共3页胡鸿 张学杰 贾艳华 郭科 李琨 王丽 
国家"863"计划项目(2008AA100803)
以超市主要销售的9种蔬菜为试材,研究室温无包装条件下的货架质量变化特征。结果表明:在模拟超市无包装条件下,室温12h货架期间,随着时间的延长,蔬菜失重率逐渐增加,均呈线性变化特征;在品质方面,黄瓜、普通白菜、青花菜不论包装与否,...
关键词：超市 蔬菜 无包装 失重 质量 
菠菜毒死蜱消解动态及采后清洗对菠菜安全的影响被引量：5
《中国蔬菜》2010年第12期31-35,共5页张学杰 林桓 郭科 李琨 Robert Holmes Simone Kreidl 
澳大利亚国际农业研究组织ACIAR(HORT-1999-081);国家公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-007)
对春季露地菠菜生产中常用农药毒死蜱的消解动态,以及采后清洗对菠菜毒死蜱残留及微生物数量的影响进行了研究。结果表明:春季露地菠菜毒死蜱(48%乳油)750倍液喷施,其一级消解动力学模型为C=9.5422e-0.361t,半衰期1.92d,达到GB2763—200...
关键词：菠菜 毒死蜱 微生物 清洗 
霜霉威吡虫啉腐霉利在结球生菜上的消解动态及相关因子的影响被引量：9
《农业环境科学学报》2010年第1期180-184,共5页张学杰 付萌 郭科 叶志华 王金玉 李琨 王福东 
科技部国际合作项目"中欧食品质量与安全体系建设研究"(2004DFA06600)
通过开展结球生菜生产中所用主要农药——霜霉威、吡虫啉、腐霉利的消解规律研究,探讨生菜农药消解与农药种类、浓度及外部因子的关系,为结球生菜生产过程中的安全管理提供参考依据。以目前我国生产上主要使用的结球生菜品种——"皇帝"...
关键词：结球生菜 霜霉威 吡虫啉 腐霉利 农药 消解 
果胶研究新进展被引量：89
《中国食品学报》2010年第1期167-174,共8页张学杰 郭科 苏艳玲 
国家"十一五"科技支撑计划课题(2006BAD05A02-01-01)
本文介绍了近年来国内外有关果胶研究的最新进展,包括果胶的组成和结构,果胶生理功能,果胶生物合成与降解及相关的酶,果胶提取技术和动力学研究,果胶的检测技术等;提出果胶的研究方向,旨在对我国果胶的研究与开发有所裨益。
关键词：果胶 结构 酶 提取 动力学 检测 功能 
不同消毒剂及清洗温度对番茄货架期腐烂率的影响被引量：5
《中国蔬菜》2009年第12期7-10,共4页王金玉 张学杰 郭科 孙雅君 Robert Holmes Simone Kreidl 
澳大利亚国际农业研究组织ACIAR(HORT-1999-081);公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-007)
针对番茄采后腐烂率较高的问题,研究了不同清洗温度〔果温(28±5)℃〕下消毒剂(100mg.kg-1NaClO和5mg.kg-1ClO2)和自来水清洗处理对番茄货架期(PE包装,室温28～30℃,7d)腐烂率的影响。结果表明,与不清洗对照相比,清洗后番茄果实腐烂率由...
关键词：番茄 清洗 腐烂率 次氯酸钠 二氧化氯 温度 货架期 
不同加工番茄品种的加工特性评价被引量：12
《食品科学》2009年第15期33-35,共3页张学杰 王金玉 郭科 李琨 
以目前国内栽培的加工番茄品种屯河8号、石番27号、屯河3号、石番15号、里格尔87-5、红杂33为实验材料,对适于番茄罐头、番茄酱、番茄汁加工的主要性状指标:番茄红素含量、可溶性固形物含量、折合亩产量、VC含量、糖酸比、硬度、色泽比...
关键词：番茄 加工特性 番茄罐头 番茄酱 番茄汁 灰色关联度 
胡萝卜肉质根发育期间果胶的组成与变化
《园艺学报》2007年第3期775-778,共4页孙雅君 薛惠岚 张学杰 王金玉 郭科 
以国内具有代表性的5个胡萝卜品种为试材,研究其肉质根发育期(播种后60～100d)果胶的组成及变化规律,为胡萝卜品质育种和综合利用果胶含量较高的品种提供参考依据。结果表明:5个胡萝卜品种的水溶性果胶(WSP)、草酸溶性果胶(OSP)、总果胶...
关键词：胡萝卜 果胶 组成 
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