陈茜

作品数：4被引量：12H指数：2
导出分析报告
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：抑菌性发酵液纳豆菌抑菌物质腐乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品研究与开发》《食品与发酵科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
纳豆菌发酵大豆蛋白制备抑菌发酵液的工艺优化被引量：2
《食品研究与开发》2015年第13期118-121,共4页陈茜 汪建明 胡可眉 
利用纳豆菌液态发酵大豆分离蛋白,制备含有抑菌物质的发酵液,以大肠杆菌及金黄色葡萄球菌为指示菌,测定不同发酵条件对发酵液抑菌活性的影响。通过单因素及正交实验确定最佳发酵条件,验证实验与正交实验组10对照得出最佳条件为装液量100...
关键词：纳豆菌 液体发酵 抑菌性 工艺优化 
纳豆芽孢杆菌发酵液抑菌物质的提取与初步分析被引量：5
《食品与发酵科技》2014年第5期12-15,共4页陈茜 汪建明 胡可眉 
利用纳豆芽孢杆菌发酵大豆蛋白制备具有抑菌活性的发酵液,使用硫酸铵沉淀法对发酵液中的抑菌成分进行提取。研究温度、pH和蛋白酶对提取液抑菌性的影响,SDS-PAGE凝胶电泳测定提取液组成及分子量,Sephadex G-75对组分进行分离并对其进行...
关键词：纳豆菌 发酵 抑菌性 提取 
辐照腐乳的挥发性风味物质分析被引量：5
《中国食品添加剂》2013年第S1期184-189,共6页汪建明 王奕云 谷金颖 陈茜 
腐乳是中国传统大豆发酵食品,由于粗放式的手工生产和开放式的环境卫生条件,致使成品豆腐乳在发酵过程中含有的微生物种类十分繁多,影响腐乳的质量。风味是腐乳的重要质量指标,其风味成分非常复杂,不同腐乳的风味各异,其挥发性风味化合...
关键词：腐乳 辐照 挥发性风味物质 
活性霉菌制剂生产过程中雅致放射毛霉发酵培养基的优化
《中国食品添加剂》2013年第S1期72-77,共6页王越鹏 任利平 陈茜 汪建明 
采用响应面分析法对雅致放射毛霉发酵培养基进行了优化。采用Plackett-Burman实验确定了麦芽糖、牛肉膏与初始pH这三个因素对菌体的生物量影响显著。采用Box-Behnken设计和响应面优化得到最佳发酵培养基,生物量从未优化前的7.19g/L升高...
关键词：活性霉菌制剂 活菌制剂 雅致放射毛霉 液态培养 培养基优化 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部