孙玉民

作品数：10被引量：207H指数：6
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供职机构：山东农业大学动物科技学院更多>>
发文主题：莱芜猪肉质肉品品质理化性状肌肉组织学特性更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《古今农业》《中国畜牧杂志》《畜牧兽医学报》《山东农业大学学报（自然科学版）》更多>>
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青山羊肉品理化性状及其食用品质的研究被引量：52
《山东农业大学学报（自然科学版）》1999年第4期384-389,共6页曾勇庆 孙玉民 王慧 李同树 
本研究采用二因子多水平有重复的试验方法，对我国著名的优良地方品种济宁青山羊按其不同的年龄（６月龄和１２月龄）和不同的解剖部位（背最长肌和股二头肌）肉品的理化性状和食用品质进行了系统深入的研究。结果表明：年龄因素对肉品...
关键词：青山羊 肉品 理化性状 营养特性 食用品质 
鲁西黄牛与利鲁杂交牛肉质特性的研究被引量：24
《黄牛杂志》1999年第3期12-16,共5页曾勇庆 孙玉民 
本研究采用二因子多水平有重复的试验设计，对我国著名的优良地方品种鲁西黄牛及利鲁杂交牛（利木赞×鲁西黄牛♀）的不同解剖部位（背最长肌和股二头肌）肉品的理化性状各食用品质特性进行了系统深入的研究。结果表明：鲁西黄牛与利...
关键词：鲁西黄牛 肉品品质 理化性状 利鲁杂交牛 黄牛 
莱芜猪及其杂种猪血液指标与胴体品质性状关系的研究被引量：4
《中国畜牧杂志》1999年第1期14-16,共3页曹美花 孙玉民 吴淑娜 
本试验分析测定了３６头莱芜猪及其杂种猪的血液指标。分析结果表明，血液指标与胴体品质性状存在着一定的相关，且宰前血液指标的测定可用为预测宰后的胴体品质。
关键词：莱芜猪 血液指标 胴体品质性状 
莱芜猪肌肉组织学特性与肉质关系的研究被引量：92
《畜牧兽医学报》1998年第6期486-492,共7页曾勇庆 孙玉民 张万福 王慧 李同树 
山东省科委重点资助
本研究采用二因子多水平有重复的试验方法，对１４头育肥莱芜猪不同屠宰体重及不同解剖部位肌肉的组织结构和肌纤维的组织学特性及肉质性状进行研究。结果表明：随屠宰体重的提高，肌肉肌纤维直径（ＤＭＦ）、密度（ＭＦＤ）和宰后僵直...
关键词：莱芜猪 组织结构 肌肉纹理 猪肉 肉质 
莱芜猪及其杂交猪肌肉理化性状与肉品品质关系的研究被引量：5
《山东农业大学学报（自然科学版）》1997年第2期109-115,共7页曹美花 孙玉民 
本试验对７２头莱芜猪及其杂交猪的不同解剖部位肌肉的破碎指数、传导值等理化指标进行了测定和分析。试验结果表明，各肉质指标间存在着一定的相关，破碎指数与肌浆钙离子浓度间以及传导值与宰后１ｈ肌肉ｐＨ间存在着极显著的正相关。...
关键词：莱芜猪 破碎指数 传导值 肉品品质 
关于中国畜牧史研究的若干问题被引量：1
《古今农业》1992年第4期1-7,共7页谢成侠 孙玉民 
本文是《中国畜牧兽医史》“总论”中的一部分。文中就中国畜牧史研究的有关问题,从六个方面进行了论述,这六个方面是:关于家畜的起源与进化;中国畜牧兽医在国际科学史上的地位;畜牧业在各族人民社会生产中的作用;关于古代畜牧生产的经...
关键词：畜牧生产 谢成侠 生态因素 经验累积 历史人物 社会经济 历史成就 畜牧兽医技术 畜群 社会生产 
新浦东、AA肉鸡肉用性能的比较被引量：7
《山东农业大学学报（自然科学版）》1992年第4期368-374,共7页王忠华 孙玉民 谢幼梅 夏广德 李同树 曾勇庆 
本试验采用二因子有重复试验设计,对新浦东和AA肉鸡的肉用性能进行了屠宰测定;对其肉品品质的物理、化学、解剖、组织学、组织化学等性状进行了多学科的比较研究。试验结果表明,新浦东鸡的活重、体尺、屠宰率、胸肌比、腿肌比小于或低...
关键词：新浦东鸡 AA鸡 肉品品质 肉用鸡 鸡 
莱芜猪肌肉结缔组织含量及性质对其肉质影响的研究被引量：6
《山东农业大学学报（自然科学版）》1990年第3期35-40,共6页曾勇庆 孙玉民 王慧 
结合运用化学分析和组织学测定的方法,于1987年对14头纯种育肥莱芜猪进行的研究工作表明:屠宰体重的提高,导致肌肉中胶原蛋白含量增大,结果肉质变劣。所测5个解剖部位肌肉结缔组织(CT) 和胶原蛋白的含量大小顺序是:股二头肌>背最长肌>...
关键词：猪 肌肉 结缔组织 肉质 莱芜猪 
莱芜猪肌肉肌纤维类型的组成与肉质关系的研究被引量：11
《中国畜牧杂志》1990年第4期5-9,共5页曾勇庆 孙玉民 
采用2因子多水平有重复试验的方法,对14头纯种育肥莱芜猪不同屠宰体重(A因子)及不同解剖部位(B因子)的新鲜肌肉直接冰冻切片,并进行琥珀酸脱氢酶(SDH)的组织化学处理,结果表明:莱芜猪肌肉的结构单位肌纤维是异质的,即肌纤维类型有3种,...
关键词：猪 肌肉 肌纤维 肉品质 莱芜猪 
影响莱芜猪肉质的肌内脂肪及其它化学性状的研究被引量：10
《山东农业大学学报（自然科学版）》1989年第4期57-61,共5页曾勇庆 孙玉民 
本研究采用二因子多水平有重复试验的方法,对14头纯种育肥莱芜猪不同屠宰体重(80kg和90kg)及不同解剖部位(背最长肌、股二头肌、腰大肌、半膜肌和半腱肌)肌肉脂肪的含量和分布及其它化学性状进行研究,结果表明:肌肉脂肪及其它化学成分...
关键词：莱芜 猪 肌内脂肪 大理石纹 品质 
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