张若鸿

作品数：3被引量：43H指数：2
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供职机构：河北农业大学更多>>
发文主题：乳酸菌共轭亚油酸生理功效乳品黄曲霉毒素B1更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》更多>>
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乳酸菌抗真菌活性及其抑制真菌毒素的效果被引量：35
《中国乳品工业》2005年第6期31-37,共7页张柏林 张若鸿 吴风亮 陈为涛 
北京林业大学教育振兴计划资助(661340)
讨论了乳酸菌抗真菌的活性及其清除真菌毒素的3种可能机制,即①乳酸菌通过对霉菌生长的直接抑制,从而抑制真菌毒素的形成;②通过产生代谢产物抑制真菌菌株或降解真菌毒素到无毒或毒性较低的化合物,以此降低真菌毒素的危害;③借助乳酸菌...
关键词：乳酸菌 抗真菌活性 真菌毒素 黄曲霉毒素B1 玉米赤霉烯酮 
共轭亚油酸的生理功效及其在乳品中的强化途径(续)被引量：1
《中国乳品工业》2004年第12期27-29,共3页吴风亮 陈卫涛 张若鸿 张柏林 
河北省科学技术研究与发展计划项目(04547001D-7)
关键词：法能 生理功效 高效液相色谱法 强化途径 共轭亚油酸 异构体 气相色谱法 乳品 核磁共振法 检测技术 
共轭亚油酸的生理功效及其在乳品中的强化途径被引量：7
《中国乳品工业》2004年第11期24-30,共7页吴风亮 陈卫涛 张若鸿 张柏林 
河北省科学技术研究与发展计划项目(04547001D-7)
综述了共轭亚油酸(CLA)在抗癌、降低血清胆固醇、强化免疫、促生长、抑制脂肪沉积等的方面的生理作用;阐述了乳及其制品中共轭亚油酸产生的特点;讨论了发酵乳制品中影响共轭亚油酸产生的各种因素以及菌株产生亚油酸异构酶的条件,比较了...
关键词：共轭亚油酸 生理功效 乳酸菌 乳品 
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