王恺

作品数：2被引量：35H指数：1
导出分析报告
供职机构：南京农业大学更多>>
发文主题：发酵香肠发酵剂固相微萃取挥发性风味物质气相色谱-质谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《南京农业大学学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：公益性行业科研专项国家科技部农业科技成果转化资金公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鸡胸肉中钙激活酶的纯化研究
《南京农业大学学报》2013年第6期105-110,共6页慕妮 王恺 王璐莎 黄明 巴吐尔.阿不力克木 
国家自然科学基金项目(31171706;31260381;31371794);农业科技成果转化资金(2012GB2C100151);国家公益性行业(农业)科研专项(201303083-2)
对宰后10 min的鸡胸肉经匀浆后利用超高速冷冻离心、硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和疏水层析等技术,从中分离纯化出μ-钙激活酶(μ-calpain)和μ/m-钙激活酶(μ/m-calpain)。对分离纯化过程各主要步骤中的酶总活性、比活性等参数进行测...
关键词：鸡胸肉 钙激活酶 阴离子交换 疏水性层析 纯化 
不同发酵剂对发酵香肠挥发性风味物质的影响被引量：35
《食品工业科技》2013年第14期177-181,196,共6页王恺 慕妮 李亮 周光宏 
公益性行业科研专项(201303082-2)
以植物乳杆菌NM177-2与弯曲乳杆菌GX24-2作为发酵剂,通过固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)分析技术,研究在不同菌种组合的发酵剂作用下,发酵香肠中挥发性风味物质的构成与变化。确定了发酵过程中产生的主体风味物质为醇类、酸...
关键词：发酵剂 发酵香肠 固相微萃取 气相色谱-质谱 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部