王慧敏

作品数：2被引量：58H指数：2
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供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：抑制腐败抑菌茶多酚腐败菌微冻更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《茶叶科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金浙江省科技厅项目更多>>
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茶多酚抑制腐败希瓦氏菌机理研究被引量：35
《茶叶科学》2014年第2期149-155,共7页王慧敏 朱军莉 陆海霞 仪淑敏 
国家自然科学基金(31271954);浙江省科技厅项目(2012C22049);国家科技计划项目(2012BAD29B06)
研究评价了茶多酚对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)的抑菌和杀菌效果,并初步探讨了其抑菌机理。结果表明,茶多酚对腐败希瓦氏菌的最低抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)分别为1 mg·mL-1和16 mg·mL-1,2 mg·mL-1茶多酚处理能...
关键词：茶多酚 腐败希瓦氏菌 抑菌 
鲈鱼在微冻贮藏下品质及优势腐败菌的变化被引量：23
《食品工业科技》2013年第20期330-335,共6页王慧敏 王庆丽 朱军莉 
国家自然科学基金(31271954);浙江省科技厅项目(2012C22049);国家科技计划项目(2012BAD29B06)
为了分析冷藏温度对鲜活鲈鱼品质影响,研究通过测定感官指标、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、K值、细菌总数并结合PCR-变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术评价了微冻条件下鲈鱼品质变化及优势微生物。结果表明,-2℃微冻贮藏能保持良好的感官品质,延...
关键词：鲈鱼 微冻 品质 腐败菌 
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