邹芳建

作品数：4被引量：11H指数：2
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所更多>>
发文主题：高链玉米淀粉微波改性微波淀粉糊颗粒形貌更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《食品科学》《粮食与饲料工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省科技攻关计划国家科技成果重点推广计划更多>>
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微波对蜡玉米淀粉糊流变特性的影响被引量：4
《现代食品科技》2008年第1期8-10,共3页穆燕 陈玲 李琳 李晓玺 邹芳建 
国家自然科学基金(20376027);广东省科技攻关项目(2005A10903002);广州市科技成果推广项目(2005C13G0081)
本文采用微波辐射对蜡玉米淀粉糊进行改性。利用旋转粘度计对微波改性前后蜡玉米淀粉糊的流变特性进行研究,探讨了不同的温度、微波功率和微波时间对蜡玉米淀粉糊流特性的影响规律。结果表明,微波作用对蜡玉米淀粉糊的流变特性有显著影...
关键词：微波处理 蜡玉米淀粉糊 流变特性 
微波改性高链玉米淀粉颗粒的抗消化性能与结晶结构的关系
《粮食与饲料工业》2007年第12期12-13,共2页李晓玺 陈玲 邹芳建 李琳 穆燕 
国家自然科学基金项目(20436020;20606014;20376027);广东省科技攻关项目(2005A10903002);广州市科技成果推广项目(2005C13G0081)
通过控制不同的微波作用条件,获得了不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒。并采用偏光显微和X射线衍射技术对不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒的结晶结构进行了研究。结果表明,经微波改性后,高链玉米淀粉偏光十字和结晶...
关键词：微波改性 高链玉米淀粉 抗消化性能 结晶结构 
微波对高链玉米淀粉颗粒抗消化性能的影响被引量：6
《食品科学》2007年第10期105-108,共4页李晓玺 陈玲 邹芳建 穆燕 李琳 
国家自然科学基金项目(20436020;20606014;20376027);广东省科技攻关项目(2005A10903002);广州市科技成果推广项目(2005C13G0081)
高链玉米淀粉颗粒通过微波改性,调节不同的水分质量分数、微波温度、微波时间和微波功率可以改变淀粉颗粒的抗消化性能。采用扫描电镜和生物体外(invitro)降解方法,对不同微波作用条件下的高链玉米淀粉的颗粒形貌和抗消化性能进行了研...
关键词：微波改性 高链玉米淀粉 颗粒形貌 抗消化性能 
RS4型抗消化淀粉的结晶结构及消化性能研究被引量：1
《食品研究与开发》2007年第4期1-4,共4页邹芳建 李晓玺 陈玲 李琳 
国家自然科学基金重点项目(20436020);国家自然科学基金面上项目(20376027);广东省科技攻关项目(2005A10903002)
利用偏光显微、X射线衍射等现代分析技术,研究了酯化改性后淀粉颗粒形貌和结晶结构的变化。结果表明,与Hylon V玉米淀粉相比,酯化改性后得到的RS4型抗消化淀粉的颗粒形貌和结晶结构都受到不同程度的破坏,尤其导致了结晶形态由B型向V型...
关键词：抗消化淀粉 RS4型抗消化淀粉 结晶结构 消化性能 结肠靶向性 
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