高链玉米淀粉

作品数：13被引量：52H指数：4
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高链玉米淀粉-不饱和脂肪酸复合物的体外大肠发酵特性及其对肠道菌群的影响规律被引量：2
《现代食品科技》2023年第1期20-30,共11页徐诗琪 周倩雯 扶雄 黄强 张斌 
广东省自然科学基金项目(2021A1515011328)。
该研究以高直链玉米淀粉(High-Amylose Maize Starch,HAMS)与四种饱和度不同的脂肪酸为原料,制备淀粉-不饱和脂肪酸复合物,研究不同复合物体外大肠发酵特性及菌群调控的影响。结果表明,随着脂肪酸不饱和度的增加,除淀粉-油酸复合物(34.8...
关键词：淀粉-脂质复合物 脂肪酸饱和度 体外发酵特性 肠道菌群 
化学交联改性对高链玉米淀粉体外大肠发酵特性的调控机制被引量：1
《食品科学》2022年第24期174-181,共8页刘峻恺 王绍康 顾志鹏 扶雄 黄强 张斌 
广东省自然科学基金面上项目(2021A1515011328);珠江人才计划项目(2017GC010229)。
以高链玉米淀粉为原料,分别使用三偏磷酸钠、三氯氧化磷、环氧氯丙烷3种化学交联剂制备不同交联度的交联淀粉。采用体外粪菌发酵模型和高通量测序技术评价不同化学交联度交联淀粉的体外大肠酵解特性。结果表明,不同种类交联淀粉的发酵...
关键词：交联淀粉 交联度 体外发酵 丁酸 肠道菌群 
高链玉米淀粉改善面包的品质及消化性能被引量：9
《现代食品科技》2018年第4期69-74,231,共7页王凯 马俊宇 吴钰冰 区卓燊 徐宝珊 赵雷 胡卓炎 
国家荔枝龙眼产业技术体系项目(CARS-33);广东省扬帆计划创新团队项目(2014YT02H013)
本文研究添加高链玉米淀粉对面包品质特性和消化性能的影响,以期为高链玉米淀粉等抗性淀粉在慢消化食品中的应用提供理论依据。结果表明,添加高链玉米淀粉能显著性提高面包的持水性和表面亮度,有利于提高消费者的接受度。但面包比容随...
关键词：面包 高链玉米淀粉 面包品质 消化性能 
DMSO/H_2O法制备高链玉米淀粉-脂肪酸包合物的热性质被引量：4
《中国粮油学报》2017年第6期121-127,共7页王雨生 陈海华 秦福敏 于真 
山东省自然科学基金(ZR2016CM17);山东省高等学校中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130825);国家级大学生创新教育立项(CX-201510435035);青岛农业大学研究生创新计划(QYC201419)
采用差示扫描量热仪和热重分析仪研究脂肪酸的链长和不饱和度对高直链玉米淀粉-脂肪酸包合物热性质的影响,并利用X-射线衍射仪对其结晶结构进行了分析。研究表明,高直链玉米淀粉-脂肪酸包合物的复合指数、糊化焓值和相对结晶度均随着脂...
关键词：脂肪酸 高直链玉米淀粉 热性质 结构 
水溶性薄膜包衣对高链玉米淀粉结构的影响
《食品工业科技》2011年第12期190-192,290,共4页杜云翔 李琳 蒲华寅 刘早 李晓玺 陈玲 
国家自然科学基金青年基金项目(20606014);国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B04);广东省自然科学基金研究团队项目(05200617);中央高校基本科研业务费专项资金(2009ZZ0021)
利用高链玉米淀粉为包衣材料,通过高温高压及喷雾干燥方式进行聚合物水溶性包衣,研究了高链玉米淀粉在聚合物水溶性包衣条件下抗消化性能和结晶结构的变化。结果表明,相对于原淀粉而言,经过聚合物水溶性薄膜包衣的过程后,高链玉米淀粉...
关键词：高链玉米淀粉 聚合物水溶性薄膜包衣 抗消化性能 结晶结构 
超声处理下水相介质中高链玉米淀粉糊的性质被引量：15
《华南理工大学学报（自然科学版）》2008年第11期74-78,共5页罗志刚 扶雄 罗发兴 何小维 涂雅俊 
高等学校博士学科点专项科研基金项目(20070561078);广东省产学研结合项目(2007B090400003)
采用超声波对高链玉米淀粉固含量为30%的淀粉乳进行处理,运用Brabender黏度仪及旋转黏度计对处理前后的淀粉糊性质进行研究,以探讨超声处理前后高链玉米淀粉的糊特性变化.结果表明:随超声功率的增大,起糊温度没有变化,峰值黏度降低,C型B...
关键词：超声 高链玉米淀粉 流变特性 
pH值对改性高链玉米淀粉磁化效果的影响
《粮油加工》2008年第2期109-112,共4页邱礼平 虎松艳 陈琼 姚玉静 
采用X-射线衍射仪和古埃(Gouy)磁天平仪,观察磁化反应溶液的pH值对改性高链玉米淀粉磁化效果的影响。结果表明,在碱性条件下吸附共沉淀磁化法形成的磁性淀粉中都含有Fe_3O_4晶体颗粒,具有磁性;pH值为11时制备的磁性淀粉磁化效果最好,形...
关键词：PH值 改性高链淀粉 磁化效果 
微波改性高链玉米淀粉颗粒的抗消化性能与结晶结构的关系
《粮食与饲料工业》2007年第12期12-13,共2页李晓玺 陈玲 邹芳建 李琳 穆燕 
国家自然科学基金项目(20436020;20606014;20376027);广东省科技攻关项目(2005A10903002);广州市科技成果推广项目(2005C13G0081)
通过控制不同的微波作用条件,获得了不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒。并采用偏光显微和X射线衍射技术对不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒的结晶结构进行了研究。结果表明,经微波改性后,高链玉米淀粉偏光十字和结晶...
关键词：微波改性 高链玉米淀粉 抗消化性能 结晶结构 
微波对高链玉米淀粉颗粒抗消化性能的影响被引量：6
《食品科学》2007年第10期105-108,共4页李晓玺 陈玲 邹芳建 穆燕 李琳 
国家自然科学基金项目(20436020;20606014;20376027);广东省科技攻关项目(2005A10903002);广州市科技成果推广项目(2005C13G0081)
高链玉米淀粉颗粒通过微波改性,调节不同的水分质量分数、微波温度、微波时间和微波功率可以改变淀粉颗粒的抗消化性能。采用扫描电镜和生物体外(invitro)降解方法,对不同微波作用条件下的高链玉米淀粉的颗粒形貌和抗消化性能进行了研...
关键词：微波改性 高链玉米淀粉 颗粒形貌 抗消化性能 
微波辐射对高链玉米淀粉热性质的影响被引量：5
《高分子材料科学与工程》2007年第4期121-124,共4页罗志刚 扶雄 
广东省科技攻关(2005B20401006);广东省自然科学博士启动基金(5300170);华南理工大学自然科学基金(E5051040)
采用微波对30%水分含量的高链玉米淀粉进行处理。结果表明,微波处理降低了淀粉的膨胀度和溶解度、冻溶稳定性以及焓值,提高了糊化转变温度及转变温度范围。高链玉米淀粉经处理后糊化起始温度升高、黏度降低,黏度曲线由C型变为D型。以上...
关键词：微波辐射 高链玉米淀粉 性质 
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