邱礼平

作品数：48被引量：296H指数：10
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发文主题：果胶淀粉磁性磁化改性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品与机械》《粮油食品科技》《食品工业科技》《华南理工大学学报（自然科学版）》更多>>
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粤菜药膳美食系列——怀集药膳美食
《食品界》2024年第11期79-81,共3页易思聪 范文昌 邱礼平 林斌 胡佳怡 郭燕铃 
广东省中医药局项目:基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高脂血症粤式食养指引”研究(项目编号20241219);2023年度广东省普通高校重点领域专项(科技服务乡村振兴:粤菜师傅工程之汤膳研发及应用传承(2023ZDZX4100));2023年度教育科学规划课题(高等教育专项):粤菜师傅工程背景下粤菜汤膳历史文化教育研究(2023GXJK173);广东食品药品职业学院技能大师工作室项目:范文昌粤式养生药膳技能大师工作室(2024JNDS02)。
怀集县,隶属广东省肇庆市,位于广东省西北部、肇庆市北部、绥江上游,东接阳山县、广宁县,南连德庆县,西接封开县和广西贺州市,北邻连山壮族瑶族自治县、连南瑶族自治县,是泛珠三角的咽喉,居泛珠三角核心区的中心,坐落于粤港澳大湾区内...
关键词：农产品深加工 粤港澳大湾区 广东省肇庆市 亚热带季风气候 连南瑶族自治县 怀集县 德庆县 阳山县 
采用不同袪除剂袪除猪肋骨异味效果的研究
《食品工业》2024年第11期20-22,共3页邱礼平 邱璐 杨昭 黄国平 
广东省继续教育质量工程-广东食品药品职业学院示范性继续教育基地(JXJYGC2022GX040);广东千般就食品企业有限公司委托科研项目(301010C2301)。
将200 g猪肋骨倒入装有500 mL 15%袪除剂溶液的SHT-009S超声波清洗器中,设定温度23℃,超声60 min后,再取出猪肋骨,放入装有500 mL纯净水的SHT-009S超声波清洗器中,在设定温度23℃下超声60 min。结果表明:采用15%乙醇袪除剂袪除效果最佳...
关键词：猪肋骨 异味 袪除效果 
粤菜药膳美食系列——惠来药膳美食
《食品界》2024年第3期61-63,共3页范文昌 于志瀛 邱礼平 刘卫海 刘斌锋 黎瑞萍 詹旭升 
2023年度广东省普通高校重点领域专项(科技服务乡村振兴):粤菜师傅工程之汤膳研发及应用传承(2023ZDZX4100);2023年度教育科学规划课题(高等教育专项):粤菜师傅工程背景下粤菜汤膳历史文化教育研究(2023GXJK173);广东省中医药局项目:基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高脂血症粤式食养指引”研究(项目编号20241219)。
惠来县位于广东省东南沿海、揭阳市西南部,是揭阳市唯一的沿海县和海上交通门户,属于亚热带季风气候。惠来海域良好的水质适合鲍鱼生长繁殖,惠来县是全国优质鲍鱼著名的产地,有“北有大连鲍,南有惠来鲍”的享誉。惠来凤梨栽培面积大、...
关键词：亚热带季风气候 气候和土壤 荔枝树 荔枝种植 一村一品 凤梨 东南沿海 海上交通 
交联酯化淀粉的成膜性能及其膜保鲜特性的研究被引量：4
《现代食品科技》2012年第7期753-757,824,共6页陈琼 邱礼平 
广东省农业领域引导项目(2009B020312009)
以交联酯化和酯化交联改性玉米淀粉为原料,制备可食性保鲜膜。研究了淀粉膜的成膜性能,利用傅利叶变换红外谱仪(FT-IR),X-射线衍射(XRD)和扫描电镜(SEM)对改性淀粉和膜的结晶度和形貌进行表征分析,并对其进行荔枝和黄皮的保鲜实验。结...
关键词：交联 酯化 成膜性能 保鲜 
交联、酯化改性方式对玉米淀粉膜特性的影响被引量：7
《食品科学》2011年第23期35-39,共5页王程 胡飞 邱礼平 
广东省科技厅农业攻关项目(2009B020312009)
以环氧氯丙烷为交联剂,琥珀酸酐为酯化剂,研究不同程度的交联、酯化、交联酯化、酯化交联改性方式对玉米淀粉膜机械性能及透光率的影响。结果表明:随着交联程度的提高,淀粉膜的抗拉强度逐渐增高,断裂延伸率和透光率逐渐下降。随着酯化...
关键词：交联 酯化 淀粉膜 特性 
高直链玉米淀粉-壳聚糖复合膜透气透水性能研究被引量：5
《现代食品科技》2011年第8期891-895,共5页陈琼 邱礼平 马细兰 
广东省农业领域引导项目(2009B020312009)
本文以高直链玉米淀粉（HACS）和壳聚糖（CS）为基本材料,甘油为增塑剂,甲基纤维素（MC）为增强剂制备可食性复合膜,研究了高直链玉米淀粉与壳聚糖的配比、甘油的添加量以及甲基纤维素的添加量对复合膜的透气透水性能的影响。结果表明,H...
关键词：高直链玉米淀粉 壳聚糖 气体透过量 水蒸气透过量 
高直链玉米淀粉复合膜的应用特性及其对荷兰豆的保鲜研究被引量：3
《食品与发酵工业》2011年第9期217-220,共4页王程 胡飞 邱礼平 
广东省农业领域引导项目(2009B020312009)
以高直链玉米淀粉(HACS)、壳聚糖(CS)和甲基纤维素(MC)为原料制备可食性复合膜,研究了HACS/CS质量配比分别为1∶0、2∶1、1∶1、1∶2及0∶1,MC添加量(占干基淀粉)分别为0%、2%、4%、6%及8%时的成膜性能,并从中选取HACS/CS质量比为2∶1、...
关键词：高直链玉米淀粉 复合膜 特性 保鲜 荷兰豆 
玉米干磨酒精生产期间原料内呕吐毒素和赤霉烯酮的去向被引量：4
《食品工业科技》2011年第6期208-211,共4页余元善 邱礼平 吴晖 唐语谦 
国家重点基础研究发展计划(973计划)(2009CB118601)
测试了几株工业上常用的酒精酵母在酒精发酵过程中转化赤霉烯酮(ZEN)和呕吐毒素(DON)的能力。结果表明:所测试的五株酒精酵母都具有转化ZEN成赤霉烯醇(ZOL)的能力,转化产物中两种构型的ZOL都有,两种构型的比例因不同的菌株而有明显的差...
关键词：玉米酒精生产 呕吐毒素 赤霉烯酮 转化 
高直链玉米淀粉/壳聚糖可食性复合膜的制备与性能的研究被引量：9
《食品工业科技》2011年第4期97-99,102,共4页资名扬 胡碧君 温其标 邱礼平 
广东省农业领域引导项目(2009B020312009)
以高直链玉米淀粉和壳聚糖为成膜基质,添加适量的增塑剂,采用流延法制备可食性复合膜。研究了复合膜中淀粉与壳聚糖的不同比例(1:0,3:1,1:1,0.5:1与0:1)对可食性复合膜的力学性能、透湿性、透光率及其颜色的影响。结果表明:随着壳聚糖...
关键词：高直链玉米淀粉 壳聚糖 可食性膜 力学性能 阻隔性 
甘油与甲基纤维素对高直链玉米淀粉-壳聚糖复合膜性能的影响被引量：19
《食品科学》2010年第17期81-85,共5页资名扬 邱礼平 胡碧君 温其标 
广东省科技厅农业攻关项目(2009B020312009)
以高直链玉米淀粉(HACS)和壳聚糖(CS)为基本材料,甘油为增塑剂,甲基纤维素(MC)为增强剂制备可食性复合膜,研究高直链玉米淀粉与壳聚糖的质量比,甘油的添加量以及甲基纤维素的添加量对复合膜物理性能的影响,包括抗拉强度(TS)、断裂伸长率...
关键词：可食性膜 高直链玉米淀粉 壳聚糖 甘油 甲基纤维素 性能 
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