杨昭

作品数：60被引量：233H指数：7
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供职机构：广东食品药品职业学院更多>>
发文主题：牡蛎酶解液多酚氧化酶食品酶解产物更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《课程教育研究》《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广州市科技计划项目海南省自然科学基金更多>>
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采用不同袪除剂袪除猪肋骨异味效果的研究
《食品工业》2024年第11期20-22,共3页邱礼平 邱璐 杨昭 黄国平 
广东省继续教育质量工程-广东食品药品职业学院示范性继续教育基地(JXJYGC2022GX040);广东千般就食品企业有限公司委托科研项目(301010C2301)。
将200 g猪肋骨倒入装有500 mL 15%袪除剂溶液的SHT-009S超声波清洗器中,设定温度23℃,超声60 min后,再取出猪肋骨,放入装有500 mL纯净水的SHT-009S超声波清洗器中,在设定温度23℃下超声60 min。结果表明:采用15%乙醇袪除剂袪除效果最佳...
关键词：猪肋骨 异味 袪除效果 
基于文献计量分析我国鱼源抗氧化肽研究进展
《广东化工》2024年第18期101-103,共3页黄晓嘉 陈星群 邓仙兰 林冰萍 杨昭 
广东省科技创新战略专项资金:大学生科技创新培育项目(pdjh2023b0877);广东食品药品职业学院自然科学研究项目(SG-2023D-08,SG-K-02)。
为深入了解我国鱼源抗氧化肽的研究进展及趋势,以中国知网(CNKI)数据库为文献来源,检索2006年~2023年与鱼源抗氧化肽有关的文献,利用数据库自带的可视化分析功能,并结合Excel可视化软件对文献进行可视化分析。结果表明:国内近20年鱼源...
关键词：鱼 抗氧化肽 分离鉴定 文献计量 
蛋白酶种类对牡蛎酶解液挥发性风味成分的影响研究
《食品工业》2024年第1期269-274,共6页罗一颖 奚艺珺 唐海霞 彭惠意 陈雪认 杨昭 
广东省普通高校青年创新人才类项目-自然科学类(2022KQNCX197);广东食品药品职业学院自然科学研究项目(2021SG02,2022ZR15,SG-2023D-08,SGK-02);广东省科技创新战略专项资金(大学生科技创新培育)项目(pdjh2023b0880)。
为探究蛋白酶种类对牡蛎酶解液挥发性风味成分的影响。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)对不同蛋白酶(动物蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白...
关键词：牡蛎 蛋白酶 酶解液 挥发性风味成分 
3种虾与牡蛎复配对酶解液品质和营养特性的影响研究
《食品科技》2023年第9期98-104,共7页杨昭 周彤琳 林泳棋 颜子丹 黄百祺 唐海霞 何春兰 王如意 
广东省普通高校青年创新人才类项目-自然科学类(2022KQNCX197);广东食品药品职业学院自然科学研究项目(2021SG02,2022ZR15,SG-2023D-08,SG-K-02);广东省科技创新战略专项资金(大学生科技创新培育)项目(pdjh2023b0880)。
以牡蛎和3种虾(对虾、皮皮虾、毛虾)为原料,采用胰蛋白酶和风味蛋白酶组成复合酶水解,探究3种复配酶解液的水解度、感官、色差、蛋白质回收率、游离氨基酸呈味特性、总氨基酸组成和营养价值的差异。结果表明:皮皮虾5:1酶解液的水解度最...
关键词：牡蛎 对虾 皮皮虾 毛虾 酶解 营养特性 
红曲米粉在软欧包的着色研究被引量：2
《中国食品添加剂》2023年第4期182-196,共15页李剑 高向阳 杨昭 张金凤 黄国平 
为探究红曲米粉在软欧包着色及应用,设置五个条件(常温曝光、常温避光、冷藏曝光、冷藏避光、冷冻避光)贮藏,采用单因素和正交试验法,考察添加红曲米粉对成品口感、色差、质构、风味物质、抑菌影响。研究发现:添加0.5%红曲米粉,在pH8,95...
关键词：红曲米粉 软欧包 着色 抑菌 
基于文献计量分析酪氨酸酶抑制剂研究现状与发展趋势
《广东化工》2023年第7期99-101,98,共4页何春兰 王如意 张刚平 杨昭 
广东省医学基金项目:基于生物信息学分析筛选新型高效黑色素抑制剂及其活性的研究(B2021436);广东省教育厅青年创新人才项目:计算机辅助设计筛选新型高效酪氨酸酶抑制剂及其活性的研究(2019GKQNCX064);广东食品药品职业学院自然科学项目:基于生物信息学、分子设计及分子对接的酪氨酸酶抑制剂筛选研究(2019ZR15)。
为深入了解我国酪氨酸酶抑制剂的研究现状及发展趋势,以中国知网(CNKI)数据库为文献来源,检索2002年-2022年与酪氨酸酶抑制剂研究有关的文献,利用数据库自带的可视化分析功能,对检索到的文献进行分析。结果表明:国内近20年酪氨酸酶抑制...
关键词：酪氨酸酶抑制剂 酪氨酸酶 计量分析 计算机辅助设计 
酸枣仁提取物、龙眼肉提取物、γ-氨基丁酸和酪蛋白水解物复配制剂改善睡眠功能被引量：7
《食品工业科技》2023年第7期406-410,共5页姚玉静 张书敏 任艳艳 杨昭 黄佳佳 
国家自然科学基金(31201416)。
本文通过直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验以及巴比妥钠睡眠潜伏期实验,研究了酸枣仁提取物、龙眼肉提取物、γ-氨基丁酸和酪蛋白水解物复配制剂对小鼠睡眠的改善效果。实验选取48只小鼠作为研究...
关键词：酸枣仁提取物 龙眼肉提取物 Γ-氨基丁酸 酪蛋白水解物 改善睡眠 
2022年广东省职业院校学生专业技能大赛重金属检测项目成绩分析与思索被引量：2
《科技风》2023年第10期46-48,共3页杨昭 李晓娜 邓仙兰 周嘉靖 黄国平 
广东食品药品职业学院2022年校级教育教学改革项目——职业技能竞赛推动《食品仪器分析技术》教学改革的实证研究;广东食品药品职业学院2022年校级虚拟仿真实训基地——食品生产关键操作虚拟仿真实训基地;广东省高职院校产教融合创新平台(2021 CJPT009);广东省教育厅创新团队项目食品检测创新团队(2021KCXTD077)。
职业教育与普通教育具有同等重要的地位,传承技术技能是职业教育的重要使命。学生职业技能竞赛是工匠型技能人才培养的重要途径。农产品质量安全检测技能竞赛是食品检测领域唯一具有国赛的赛项,茶叶中重金属含量的检测是该竞赛的重要组...
关键词：技能大赛 重金属 检测 化学 铅 
红曲米粉在饼干中的着色研究被引量：6
《中国食品添加剂》2023年第3期205-220,共16页李剑 高向阳 黄国平 杨昭 
红曲米粉是由早稻米经加工,固态发酵、通风制曲而成,多呈暗红色,有强着色、延长贮藏期功效。为探究红曲米粉在饼干着色应用,设置五个贮存条件(常温曝光、常温避光、冷藏曝光、冷藏避光、冷冻避光),考察添加红曲米粉对成品口感、色差、...
关键词：红曲米粉 着色 贮藏期 感官评定 
浅析食品综合实训室开放管理风险与对策被引量：2
《科技风》2022年第26期151-153,共3页杨昭 黄国平 梁瑞进 刘岩 赵冠里 
广东食品药品职业学院2019年度校级校内实训基地项目——仪器分析室建设;广东省高职院校产教融合创新平台(2021CJPT009)。
学生安全是实训教学和科学研究的首要责任,杜绝安全事故是实验室管理的核心职责。食品综合实训室是学生开展技能竞赛、创业比赛、科技竞赛和创新项目等创新创业活动的重要场所。通过分析我校食品综合实训室开放过程中存在的管理风险,从...
关键词：高职院校 食品综合实训室 开放管理 实验室安全 风险 
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