张宝

作品数：3被引量：18H指数：1
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供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：草鱼胶原性胶原鱼鳔甘薯全粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：湖北省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
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甘薯全粉的营养成分及其挤压食品特性分析研究被引量：1
《武汉工业学院学报》2010年第1期11-13,共3页韦雪飞 陈运中 李明起 张宝 
"十一五"国家科技支撑计划重大项目(2006BAD05A09)
主要分析了由两种不同甘薯制得的甘薯全粉的营养成分,研究结果表明,黄石产白薯全粉的淀粉含量明显高于红安产红心薯全粉,但两者在氨基酸组成方面无明显差异,且必须氨基酸的含量都很丰富,红安产红心薯全粉还含有丰富的胡萝卜素。对所制...
关键词：甘薯全粉 营养 挤压 
草鱼鱼鳔胶原性质的研究被引量：16
《食品科学》2010年第1期58-62,共5页张宝 陈运中 徐颖 韦雪飞 王孟津 
湖北省重大科技攻关项目(2005AA205A05)
为了有效利用鱼类废弃物,从草鱼鳔中提取酸溶性胶原(ASC)和酶溶性胶原(PSC)并对其部分性质进行研究。ASC和PSC的提取得率以干基计分别为4.7%和11.1%;ASC和PSC的紫外光谱表明,最大吸收峰都接近于230nm;氨基酸组成分析表明,ASC和PSC中羟...
关键词：草鱼 鱼鳔 胶原 性质 
挤压玉米方便面的研究被引量：1
《粮油加工》2009年第5期89-91,共3页徐颖 陈运中 韦雪飞 张宝 
十一五国家科技支撑计划重大项目(2006BAD05A09)
本文研究了利用挤压法生产玉米方便面的工艺,分别考察了玉米粉添加比例、物料水分、螺杆转速和机筒温度对产品糊化度的影响规律。初步确定在玉米粉添加比例为15%时,最佳挤压参数为:物料水分30%,螺杆转速60r/min,机筒温度120℃。
关键词：挤压 玉米粉 糊化度 
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