张颖

作品数：4被引量：32H指数：3
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供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
发文主题：包装材料贮藏过程肉制品理化特性保健更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》《肉类工业》更多>>
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两种不同浓缩工艺对保健鸡汤挥发性风味物质的影响被引量：7
《食品工业科技》2015年第8期103-107,共5页张颖 杨勇 郭艳婧 李静 孙霞 李诚 何利 胡滨 
四川省科技厅科技支撑计划项目(2012NZ0001)
以淘汰蛋鸡为原料熬煮保健鸡汤,运用气相色谱-质谱联用法对常压蒸发和真空两种浓缩方式处理的保健鸡汤的挥发性风味物质进行对比分析。结果表明:常压蒸发浓缩工艺保健鸡汤共检测出挥发性化合物29种,真空浓缩工艺保健鸡汤共检测出45种,...
关键词：淘汰蛋鸡 保健鸡汤 常压蒸发浓缩工艺 真空浓缩工艺 挥发性化合物 
不同包装材料对罐罐肉理化特性的影响被引量：9
《食品科学》2014年第22期336-339,共4页郭艳婧 杨勇 李静 巩洋 张颖 孙霞 李诚 何利 胡滨 
四川省科技厅科技支撑计划项目(2012NZ0001)
探究不同包装材料对罐罐肉理化特性的影响,以陶瓷坛、玻璃罐、PET/Al/PA/CPP铝箔蒸煮袋、PET/PA/CPP透明蒸煮袋包装的罐罐肉为研究对象,研究其在自然条件下加工贮藏(原料肉腌制结束后油炸结束,保存5、15、30、50、75、105 d)时水分含量...
关键词：包装材料 罐罐肉 理化特性 
药膳鸡汤及其加工工艺的研究进展被引量：2
《肉类工业》2014年第10期11-14,共4页张颖 杨勇 雷明辉 郭艳婧 杨梦露 潘维 曾娟娟 陈爽 李诚 胡滨 何利 
四川省科技厅科技支撑计划项目(2012NZ0001)
综述了药膳及鸡汤的研究现状,药膳鸡汤的功能特性及加工工艺的研究进展。结合市场需求,分析了药膳鸡汤在研究中存在的问题,对其产品的发展趋势进行了展望。
关键词：药膳鸡汤 食疗功能 加工工艺 展望 
不同包装对肉制品贮藏过程中品质的影响被引量：14
《食品工业科技》2014年第13期369-373,共5页郭艳婧 李静 张颖 巩洋 孙霞 卢军利 刘超楠 杨莎 杨勇 
四川省科技厅科技支撑计划项目(2012NZ0001)
常用于肉制品的包装材料有塑料材料、金属材料、玻璃材料及陶瓷材料等,包装方式主要包括普通包装、真空包装和气调包装等,本文对不同包装材料的优缺点和包装方式进行了简介,并着重介绍了不同包装材料和包装方式对肉制品贮藏过程中品质...
关键词：包装材料 包装方式 肉制品 品质 
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