李金桩

作品数：4被引量：13H指数：3
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：骨骼肌胶原蛋白乌珠穆沁羊热变性溶解性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《食品科学》《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》《食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金博士科研启动基金内蒙古自治区自然科学基金更多>>
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超高压处理对骨骼肌肌肉蛋白质的影响被引量：3
《食品科技》2014年第1期156-161,共6页斯琴其木格 苏和 李金桩 西海之理 格日勒图 
国家自然科学基金项目(20676058);内蒙古自然科学基金项目(2010MS1304)
食品超高压技术作为一种新兴的非热处理技术,具有杀菌保鲜,延长货架期,保持食品原有营养品质等优势已成为研究热点。本试验从牛骨骼肌中提取肌浆蛋白质、肌原纤维蛋白质和肌内结缔组织,对其分别进行0.1~400 MPa超高压处理。采用SDS-PAG...
关键词：超高压处理 肌浆蛋白质 肌原纤维蛋白质 肌内结缔组织 
乌珠穆沁羊生长过程中肌内结缔组织特性研究被引量：6
《食品科学》2010年第3期26-29,共4页侯小伟 李金桩 包.格日勒图 
国家自然科学基金项目(20766003)
以1～18月龄乌珠穆沁羊为研究对象,分别利用羟脯氨酸法和DSC法研究其生长过程中肌内结缔组织中胶原蛋白含量、胶原蛋白热溶解性及其热变性的变化。结果表明:结缔组织、肌内膜和肌束膜中胶原蛋白含量和热溶解性随着月龄的增加而显著下降(...
关键词：肌内结缔组织 胶原蛋白 热溶解性 热变性 
用PCR技术快速鉴别肉质品被引量：4
《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》2009年第4期150-152,共3页李金桩 白木兰 包.格日勒图 
内蒙古农业大学博士科研启动基金项目(BJ06-49)
本研究以猪肉、羊肉和牛肉等不同生鲜肉细胞线粒体中提取DNA,设计合成引物,进行PCR扩增得到目的DNA片段,进行琼脂糖凝胶电泳,根据DNA片段的大小来判断肉种。结果表明:猪、羊和牛肉扩增产物DNA片段分别为443 bp、314 bp和271 bp,大小相...
关键词：肌肉 DNA PCR 琼脂糖凝胶电泳 
高压处理对肌球蛋白质的影响被引量：1
《农产品加工（下）》2009年第6期4-6,10,共4页王媛 乌云娜 李金桩 格日勒图 
国家自然科学基金(20676058)
从牛骨骼肌中提取肌球蛋白质后进行纯化,并用不同程度的压力(100,200,300,400 MPa)进行处理,再与未处理样品进行比较。采用SDS—PAGE分析了解压力对肌球蛋白的影响。从SDS—PAGE可观察到,随着压力的升高,肌球蛋白质条带逐渐变淡,压力为4...
关键词：肌球蛋白质 纯化 超高压 SDS--PAGE 
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