王玉萍

作品数：5被引量：55H指数：5
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供职机构：南京农业大学更多>>
发文主题：发芽糙米Γ-氨基丁酸糙米GABA发芽过程更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《南京农业大学学报》《中国粮油学报》《食品与发酵工业》《扬州大学学报（农业与生命科学版）》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金更多>>
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谷氨酸钠和抗坏血酸对发芽糙米中GABA富积效果的影响被引量：17
《南京农业大学学报》2006年第2期94-97,共4页王玉萍 韩永斌 顾振新 李冰冰 
江苏省自然科学基金项目(BK2004079)
研究了糙米在浸泡培养过程中加入谷氨酸钠(MSG)、抗坏血酸(ASA),以及MSG加入时间对发芽糙米富积γ-氨基丁酸(GABA)的影响。在单因子试验的基础上,进行正交试验和验证性试验,结果表明:MSG 1 mg.mL-1、ASA5 mg.mL-1以及培养24 h后加入MSG...
关键词：发芽糙米 抗坏血酸 谷氨酸钠 Γ-氨基丁酸 
发芽糙米与稻谷的谷氨酸脱羧酶活力及γ-氨基丁酸含量比较被引量：13
《食品与发酵工业》2006年第5期28-30,共3页李冰冰 王玉萍 顾振新 韩永斌 蒋振辉 
江苏省科技厅自然科学基金项目(BK2004097)资助
比较了糙米与稻谷发芽期间及培养结束后的静置过程中谷氨酸脱羧酶(GAD)活力、γ-氨基丁酸(GABA)及谷氨酸(Glu)含量变化情况。结果表明,糙米和稻谷在(32±1)℃条件下,以1.2 L/min的通气量,用含有0.1%L-谷氨酸、0.1%抗坏血酸的培养液浸渍...
关键词：糙米 稻谷 谷氨酸脱羧酶(GAD)活力 Γ-氨基丁酸 谷氨酸 
培养温度对发芽糙米生理活性及GABA等主要物质含量的影响被引量：14
《中国粮油学报》2006年第3期19-22,共4页王玉萍 韩永斌 蒋振辉 顾振新 
江苏省自然科学基金;编号BK2004079
本文研究了浸渍发芽条件下,培养温度对发芽糙米生理活性及γ-氨基丁酸(GABA)等主要物质含量的影响。结果表明:在16—40℃的温度范围内,随着培养温度的升高,糙米的生长速率加快,呼吸作用增强,可溶性蛋白质与淀粉含量下降,还原糖和游离氨...
关键词：糙米 发芽温度 生理活性 Γ-氨基丁酸 
通气处理对发芽糙米生理活性及主要物质含量影响被引量：13
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2005年第4期91-94,共4页王玉萍 韩永斌 蒋振辉 顾振新 汪志君 方维明 
江苏省自然科学基金资助项目(BK2004079)
在浸泡条件下,探讨通气处理对发芽糙米生理活性及γ-氨基丁酸(GABA)等主要物质含量的影响。结果表明: 0．5-2．0 L·min-1的通气处理有利于发芽糙米生长和呼吸代谢,加速淀粉和可溶性蛋白质降解,促进还原糖和游离氨基酸生成。当通气量为1...
关键词：发芽糙米 通气处理 生理活性 Γ-氨基丁酸 
不同粳稻品种的糙米发芽力及其发芽糙米中主要物质含量比较被引量：6
《中国粮油学报》2004年第5期1-3,共3页陈志刚 顾振新 王玉萍 韩永斌 汪志君 方维民 
比较了江苏省主栽的粳稻品种 (南农 4号、南粳 39、镇稻 99和扬粳 6 87)的糙米发芽力及发芽期间主要物质含量差异。结果表明 ,糙米的发芽力、呼吸速率和淀粉酶活力以及淀粉等贮藏物质的降解速度因粳稻品种不同而异 ,其中以南农 4号发芽...
关键词：粳稻品种 发芽力 贮藏物质 发芽势 发芽率 发芽糙米 呼吸速率 淀粉酶活力 游离氨基酸含量 淀粉降解 
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