蒋振辉

作品数：5被引量：59H指数：5
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供职机构：南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室更多>>
发文主题：发芽糙米Γ-氨基丁酸GABACA^(2+)生理活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《食品与发酵工业》《食品科学》《扬州大学学报（农业与生命科学版）》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金更多>>
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Ca^(2+)浸泡处理对发芽糙米生理指标和GABA等物质含量的影响被引量：21
《食品科学》2006年第10期58-61,共4页韩永斌 顾振新 蒋振辉 
江苏省自然科学基金项目(BK2004079)
本文研究了外源Ca2+对糙米在浸泡发芽过程中生长状况、呼吸强度和γ-氨基丁酸(GABA)等几种物质含量的影响。结果表明,Ca2+处理浓度在0.5～2.5mmol/L时可加速糙米生长,处理浓度为10mmol/L时抑制其生长;Ca2+能提高发芽糙米的呼吸强度,有利...
关键词：CA^2+ 发芽糙米 生理指标 γ-氨基丁酸(GABA) 主要物质含量 
发芽糙米与稻谷的谷氨酸脱羧酶活力及γ-氨基丁酸含量比较被引量：13
《食品与发酵工业》2006年第5期28-30,共3页李冰冰 王玉萍 顾振新 韩永斌 蒋振辉 
江苏省科技厅自然科学基金项目(BK2004097)资助
比较了糙米与稻谷发芽期间及培养结束后的静置过程中谷氨酸脱羧酶(GAD)活力、γ-氨基丁酸(GABA)及谷氨酸(Glu)含量变化情况。结果表明,糙米和稻谷在(32±1)℃条件下,以1.2 L/min的通气量,用含有0.1%L-谷氨酸、0.1%抗坏血酸的培养液浸渍...
关键词：糙米 稻谷 谷氨酸脱羧酶(GAD)活力 Γ-氨基丁酸 谷氨酸 
培养温度对发芽糙米生理活性及GABA等主要物质含量的影响被引量：14
《中国粮油学报》2006年第3期19-22,共4页王玉萍 韩永斌 蒋振辉 顾振新 
江苏省自然科学基金;编号BK2004079
本文研究了浸渍发芽条件下,培养温度对发芽糙米生理活性及γ-氨基丁酸(GABA)等主要物质含量的影响。结果表明:在16—40℃的温度范围内,随着培养温度的升高,糙米的生长速率加快,呼吸作用增强,可溶性蛋白质与淀粉含量下降,还原糖和游离氨...
关键词：糙米 发芽温度 生理活性 Γ-氨基丁酸 
通气处理对发芽糙米生理活性及主要物质含量影响被引量：13
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2005年第4期91-94,共4页王玉萍 韩永斌 蒋振辉 顾振新 汪志君 方维明 
江苏省自然科学基金资助项目(BK2004079)
在浸泡条件下,探讨通气处理对发芽糙米生理活性及γ-氨基丁酸(GABA)等主要物质含量的影响。结果表明: 0．5-2．0 L·min-1的通气处理有利于发芽糙米生长和呼吸代谢,加速淀粉和可溶性蛋白质降解,促进还原糖和游离氨基酸生成。当通气量为1...
关键词：发芽糙米 通气处理 生理活性 Γ-氨基丁酸 
Ca^(2+)/GA_3处理对发芽糙米中淀粉酶活力影响的研究被引量：7
《中国粮油学报》2003年第5期12-15,共4页顾振新 陈志刚 段颖 蒋振辉 
研究了Ca2 +/GA3处理对发芽糙米中淀粉酶活力的影响。结果表明 ,在 (16± 1℃ )发芽温度下 ,0～ 15mmol/LCa2 +浓度范围内 ,以 0 .5mmol/L处理的发芽糙米中淀粉酶活力最高 ,超过 5 .0mmol/L则产生抑制作用 ;Ca2 +配合GA3的处理中以 0 .5...
关键词：Ca^2+/GA3处理 发芽糙米 淀粉酶活力 CA^2+浓度 淀粉降解 
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