赖必辉

作品数：6被引量：142H指数：5
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供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：芒果变温压差膨化干燥芳香成分GC-MS法固相微萃取更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品科学》《食品与机械》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
所获基金：国家科技部农业科技成果转化资金公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
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不同干燥方式芒果脆片香气成分分析被引量：39
《食品科学》2013年第22期179-184,共6页刘璇 赖必辉 毕金峰 吕健 丁媛媛 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B03);"十二五"农村领域国家科技计划项目(2012BAD31B06)
为研究干燥方式对芒果脆片香气成分和含量的影响,运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分别对芒果鲜样及4种不同干燥方式处理的芒果脆片的香气成分进行测定与分析。结果表明,芒果鲜样主要芳香成分为:萜烯类物质66.25%,以δ-3-蒈烯、4-蒈...
关键词：干燥方式 芒果 芳香成分 变温压差膨化干燥 
响应面法优化芒果变温压差膨化干燥工艺研究被引量：3
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第9期18-23,共6页吕健 毕金峰 刘璇 赖必辉 丁媛媛 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD31B03);"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD31B06)
在单因素试验基础上,采用3因子二次回归正交旋转组合设计,优化芒果变温压差膨化干燥的工艺,分析工艺参数(预干燥时间X1,膨化温度X2和抽空时间X3)对芒果脆片品质指标(含水率Y1,硬度Y2,脆度Y3,色泽Y4和膨化度Y5)的影响。结果表明,预干燥...
关键词：变温压差膨化干燥 芒果 响应面法 优化 
不同干燥方式对甘薯产品品质的影响被引量：49
《食品科学》2011年第16期108-112,共5页丁媛媛 毕金峰 木泰华 于静静 赖必辉 
公益性行业(农业)科研专项(200903043);国家现代农业产业技术体系建设专项;科技部农业科技成果转化资金项目(2009GB23260450)
研究热风干燥、真空干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥和变温压差膨化干燥5种不同干燥方式对甘薯干燥产品物理性质、营养成分和微观结构的影响。结果表明:硬度:热风干燥>变温压差膨化干燥>真空微波干燥>真空干燥>真空冷冻干燥;色泽:热...
关键词：甘薯 干燥方法 理化性质 品质特性 
变温压差膨化干燥对芒果品质的影响被引量：12
《现代食品科技》2011年第7期751-755,共5页赖必辉 毕金峰 丁媛媛 王沛 白沙沙 吕健 
2009年公益性行业(农业)科研专项(200903043);2009年度农业科技成果转化资金项目(2009GB23260450)
以凯特芒果为原料,采用变温压差膨化干燥技术,探讨了切条厚度、预干燥后水分含量、膨化温度、膨化压力差、抽空温度、抽空时间和停滞时间对芒果膨化产品的硬度、脆度、色泽、膨化度和含水率的影响。结果表明:芒果膨化的最佳厚度为6 mm;...
关键词：芒果 变温压差 膨化干燥 
固相微萃取GC-MS法测定不同干燥方式下枣产品的芳香成分被引量：29
《现代食品科技》2011年第3期354-360,365,共8页毕金峰 于静静 丁媛媛 赖必辉 
公益性行业(农业)科研专项(200903043);农业科技成果转化资金项目(2009GB23260450)
采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对枣鲜样及不同干燥方式枣产品的芳香成分进行分析。结果表明,河北滩枣鲜样主要芳香成分为:酸类物质占24.31%,烯类物质占14.2%,烷烃类物质占11.73%。热风干燥处理后产生较多酯类和酮类物质,...
关键词：固相微萃取 GC-MS法 枣 干燥产品 芳香成分 
芒果加工技术研究进展被引量：15
《食品与机械》2011年第3期152-155,共4页赖必辉 毕金峰 庞杰 丁媛媛 王沛 白沙沙 
2009年公益性行业(农业)科研专项(编号:200903043);2009年度农业科技成果转化资金项目(编号:2009GB23260450)
对近年来国内外关于芒果加工技术的研究成果进行综述,主要涉及芒果饮品类、芒果干制品类、芒果皮和核的综合利用类及芒果加工新技术等方面,旨在为芒果产业与芒果加工技术的进一步结合提供理论帮助。
关键词：芒果 加工技术 膨化干燥 芒果皮 芒果核 
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