膨化干燥

作品数：117被引量：734H指数：16
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相关作者：毕金峰刘璇丁媛媛吴昕烨陈芹芹更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所沈阳农业大学天津农学院江苏省农业科学院更多>>
相关期刊：《农产品加工》《遵义科技》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
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糖酸协同调控黄桃脆片质地
《江苏农业学报》2024年第6期1120-1128,共9页赵邯 刘春菊 李大婧 李斌 李越 庞文倩 吴海虹 牛丽影 
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(22)3176];江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2023316);江苏现代农业产业技术体系建设专项[JATS(2022)447]
为探究糖、酸对压差膨化黄桃脆片质地协同调控的特性,利用蔗糖、柠檬酸、磷酸二氢钠处理黄桃脆片,并对处理后的黄桃脆片质地、微观结构、细胞壁组分与孔隙结构进行分析。结果表明:与对照相比,单一蔗糖处理黄桃脆片的硬度、破裂距离显著...
关键词：黄桃脆片 压差膨化干燥 质地特性 孔隙结构 
不同干燥方式对桑椹酥果理化特性的影响被引量：2
《北方园艺》2024年第12期80-87,共8页张宁 王风新 杨明冠 孙锐 
山东省自然科学基金青年资助项目(ZR2020QC251);齐鲁工业大学校(院)科教产融合试点工程重大创新专项资助项目(2022JBZ01-08);齐鲁工业大学校(院)科教产融合试点工程基础研究类资助项目(2023PX066)。
以不同品种桑椹为试材,采用变温压差膨化干燥、鼓风干燥和真空冷冻干燥等方法,研究了“白椹”“玫瑰蜜”“无核大十”桑椹酥果品质,并进一步研究了3种干燥方式下“白椹”酥果品质的差异,明确不同桑椹品种适宜的干燥方式,以期为桑椹膨化...
关键词：桑椹 变温压差膨化干燥 鼓风干燥 真空冷冻干燥 理化特性 
预处理对热风-压差膨化干燥香菇脆片品质的影响
《陕西科技大学学报》2024年第2期62-71,共10页常大伟 任娜 牛瑶 卢亚婷 康婕 王虎玄 
国家自然科学基金项目(32272446);陕西省科技厅重点研发计划项目(2022NY-223);陕西省西安市科技局农业技术研发计划项目(21NYYF0058)。
为提高香菇产品的质量,以香菇片为原料,采用了冻融预处理、海藻酸钠涂膜预处理、蔗糖溶液渗透预处理和纤维素酶解预处理四种不同的预处理方法,并结合热风-压差膨化联合干燥技术对香菇片进行干燥.研究了不同预处理方式对香菇水分分布的影...
关键词：香菇 预处理 低场核磁共振 压差膨化干燥 果蔬脆片 
真空冷冻预干燥对压差膨化干燥果蔬脆片质地特性的影响被引量：5
《农业工程学报》2024年第2期144-154,共11页刘春菊 项可心 李越 李大婧 吴海虹 牛丽影 赵邯 于蕊 
江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2023316);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)3176)。
为探索预干燥处理对不同果蔬脆片结构及质地特性的影响,该研究采用真空冷冻干燥作为预干燥,并选取了3个水分转换点(60%、45%、30%),对预干燥过程中6种典型果蔬(苹果,梨,桃,山药,马铃薯,青萝卜)水分状态、细胞结构、收缩率、孔隙度、应力...
关键词：预干燥 真空冷冻干燥 压差膨化干燥 果蔬脆片 质地特性 
预处理对变温压差膨化干燥红枣脆片品质的影响被引量：3
《食品研究与开发》2023年第12期36-43,共8页杨慧 吴洪斌 金新文 刘战霞 李斌斌 贾文婷 
兵团科技创新人才计划(2021CB029、2020CB008);兵团科技合作计划(2021BC007)。
为提高红枣脆片品质,利用热烫、油酸乙酯结合冷冻、浸渍和纤维素酶4种方法对红枣进行预处理,采用变温压差膨化干燥技术加工红枣脆片,探讨不同预处理方式对红枣脆片理化、质构、色泽和营养品质的影响。结果表明,与热烫、油酸乙酯结合冷...
关键词：预处理 红枣脆片 变温压差膨化 干燥 品质 
果蔬干制品品质提升关键技术研究
《食品与生物技术学报》2023年第3期112-112,共1页张群 
新鲜果蔬营养丰富,含水量高,极易腐烂变质。果蔬干燥是指采用一定的干燥技术脱去新鲜果蔬中的水分,将果蔬以低含水量的状态保存起来的一种加工方法。目前,果蔬干燥技术主要有热风干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥、变温压差膨化干燥等...
关键词：真空冷冻干燥 真空微波干燥 新鲜果蔬 热风干燥 果蔬干制品 干燥技术 变温压差膨化干燥 营养丰富 
基于介质湿度控制的苹果片红外漂烫传热模拟与试验被引量：3
《农业工程学报》2022年第11期326-334,共9页于贤龙 张宗超 赵峰 贾振超 孙庆运 肖红伟 张卫鹏 王鹏飞 
山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2021B29);中国农业大学“人才培育发展支持计划”项目;国家自然科学基金项目(青年基金)(32102141);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2021A03)。
为了揭示空气介质对苹果片红外漂烫的传热作用机制以及对膨化干制的影响,该研究将介质湿度控制技术用于苹果片红外漂烫预处理中,利用数值模拟方法并结合苹果漂烫干燥试验,解析不同介质湿度下苹果片红外漂烫的传热传质规律,探究基于介质...
关键词：干燥 数值模拟 相对湿度 红外漂烫 苹果脆片 膨化干燥 
基于品质分析的哈密瓜真空冷冻-变温压差膨化联合干燥工艺研究被引量：3
《保鲜与加工》2022年第5期56-62,共7页杨慧 吴洪斌 贾文婷 刘战霞 
新疆农垦科学院院级项目(2020YJ016,2020YJ019)。
为提高哈密瓜干燥品质,采用真空冷冻-变温压差膨化联合干燥技术对哈密瓜进行处理。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合方法分析膨化温度、抽真空温度、抽真空时间对哈密瓜脆片品质(含水率、感官品质及VC含量)的影响,通过多...
关键词：哈密瓜 品质 真空冷冻干燥 变温压差膨化干燥 工艺 
乙醇对红枣片CO_(2)低温压差膨化干燥品质的影响被引量：8
《农业工程学报》2022年第7期300-307,共8页牛瑶 陈海峰 袁越锦 张自锋 徐英英 董少波 
国家自然科学基金项目(51876109)。
为了提高红枣的干燥品质,探究乙醇喷雾浸润预处理对膨化干燥效果的影响,该研究利用渗入红枣的高压CO_(2)及乙醇作为动力源对红枣片进行低温高压渗透膨化干燥。以单因素试验为基础,对比研究预处理方式为无处理、热风干燥、乙醇喷雾浸润的...
关键词：干燥 品质控制 乙醇喷雾浸润处理 红枣片 正交旋转组合试验 CO_(2)低温高压渗透膨化干燥 
基于LF-NMR分析蚕蛹在不同干燥过程中的水分迁移规律被引量：3
《现代食品科技》2022年第3期237-243,96,共8页吴钊龙 林芳 唐小闲 陈振林 
广西壮族自治区科技厅现代食品加工新技术研究岗位创新人才培养示范基地建设项目(桂科AD17195088)。
该研究采用低场核磁共振技术(LF-NMR)结合干燥曲线,探讨了热泵干燥和变温压差膨化干燥对蚕蛹水分迁移变化规律的影响,揭示两种不同干燥过程中蚕蛹内部的水分状态、分布、含量的情况。结果表明,变温压差膨化干燥(EPD)在干燥过程中水分下...
关键词：蚕蛹 热泵干燥 变温压差膨化干燥 水分 低场核磁 
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