常大伟

作品数：17被引量：55H指数：5
导出分析报告
供职机构：陕西科技大学更多>>
发文主题：玻璃化膨化胶囊香精油香菇更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：博士科研启动基金陕西省科学技术研究发展计划项目国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
香菇柄多糖的提取及其硫酸化产物的免疫调节活性比较
《现代食品科技》2024年第9期226-237,共12页苗冰冰 孙玉姣 薛原野 李宝宝 常大伟 
国家自然科学基金项目(31801491);西安市科技局农业技术研发项目(22NYYF032);陕西省科协青年托举人才项目(20220216)。
香菇是世界第二大栽培食用菌,其在加工过程中会产生大量香菇柄废弃物造成资源浪费和环境污染。该文以香菇柄为原料,通过水提分级醇沉纯化得到三种多糖LESP-20、LESP-50、LESP-80,利用化学法、高效凝胶渗透色谱、气相色谱、红外光谱对其...
关键词：香菇柄 多糖 硫酸化修饰 免疫调节活性 
预处理对热风-压差膨化干燥香菇脆片品质的影响
《陕西科技大学学报》2024年第2期62-71,共10页常大伟 任娜 牛瑶 卢亚婷 康婕 王虎玄 
国家自然科学基金项目(32272446);陕西省科技厅重点研发计划项目(2022NY-223);陕西省西安市科技局农业技术研发计划项目(21NYYF0058)。
为提高香菇产品的质量,以香菇片为原料,采用了冻融预处理、海藻酸钠涂膜预处理、蔗糖溶液渗透预处理和纤维素酶解预处理四种不同的预处理方法,并结合热风-压差膨化联合干燥技术对香菇片进行干燥.研究了不同预处理方式对香菇水分分布的影...
关键词：香菇 预处理 低场核磁共振 压差膨化干燥 果蔬脆片 
原料前处理对玉米浆酶解效果的影响及酶解工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2022年第24期142-149,共8页常大伟 雷琦 杜小平 唐德剑 沈文 丁勇 
农业农村部富硒产品开发与质量控制重点实验室/富硒食品开发国家地方联合工程实验室开放课题资助项目(Se-2019C02)。
玉米浆加工前预处理可解决溶解性不佳、易老化等问题,提高其加工特性、加工产品的感官品质及营养吸收率。该研究以玉米为原料,通过单因素及响应面优化试验,得到不同预处理方法对玉米浆后续酶解效果的影响,以及玉米浆酶解最佳工艺条件。...
关键词：玉米浆 酶解 淀粉酶 干燥工艺 谷物加工 
抑制剂对梨浊汁酶促褐变的控制研究被引量：11
《食品与机械》2016年第2期106-110,共5页常大伟 魏送送 刘树兴 罗仓学 
陕西省科技厅项目(编号:2012JQ3013);陕西科技大学博士科研启动基金(编号:BJ11-13);陕西科技大学校内项目(编号:2012SB018)
酶促褐变是梨汁加工和贮藏过程中的主要技术难题之一,其严重影响梨汁的外观、风味等品质。文章以酥梨为试验材料,考察抗坏血酸(AA)、氯化钙、柠檬酸、β-环糊精(β-CD)、乙二胺四乙酸(EDTA)5种抑制剂及其组合对梨浊汁酶促褐变的抑制作...
关键词：酥梨 梨浊汁 抑制剂 酶促褐变 
挤压糖玻璃化桔油胶囊的性质分析
《中国食品添加剂》2015年第6期173-177,共5页常大伟 罗仓学 
陕西省科技厅项目(2012JQ3013);陕西科技大学博士科研启动基金(BJ11-13);陕西科技大学校内项目(2012SB018)
采用挤压方法将桔油包埋于玻璃态的碳水化合物基质中。主要考察了挤压条件下（挤压腔四段温度分别为65℃-85℃-105℃-95℃）螺杆转速为60r／min，不同DE值的麦芽糊精壁材、糊精和蔗糖壁材对糖玻璃化胶囊形成的性质影响，结合差示扫描量...
关键词：糖玻璃化 香精油 稳定化 挤压法 
基质对糖玻璃化甜橙油胶囊形成的影响
《食品与机械》2015年第5期4-7,共4页常大伟 刘树兴 刘宁 
陕西省科技厅项目(编号:2012JQ3013);陕西科技大学博士科研启动基金(编号:BJ11-13);陕西科技大学校内项目(编号:2012SB018)
挤压法制备糖玻璃化胶囊是一种适合热敏性物质包埋的低温胶囊化方法。基质的选择是胶囊化中重要的影响因素。试验设定挤压腔各段温度分别为T1(65℃),T2(85℃),T3(105℃)和T4(95℃),螺杆转速为60r/min,喂料速度为1.2kg/h,以麦芽糊精及添...
关键词：挤压法 玻璃化 胶囊 基质 麦芽糊精 香精油 
利用亚临界萃取技术提取生姜中的姜油被引量：12
《食品与机械》2015年第1期159-163,共5页常大伟 孙娇娇 刘树兴 
陕西省科技厅项目(编号:2012JQ3013);陕西科技大学博士科研启动基金(编号:BJ11-13);陕西科技大学校内项目(编号:2012SB018)
以生姜为原料,利用亚临界流体萃取技术提取姜油,并与传统水蒸气蒸馏法提取的姜油进行比较。研究表明：以1,1,1,2-四氟乙烷为萃取剂,最佳工艺条件为原料颗粒度60目,萃取时间1.5h,萃取温度30-40℃。在该工艺条件下,生姜的出油率为3.14%。G...
关键词：生姜 姜油 亚临界萃取 提取 
超高压处理对酥梨浊汁多酚氧化酶活性和色差的影响被引量：6
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2014年第3期93-96,共4页刘树兴 魏送送 常大伟 
陕西省科技厅科研计划项目(2012JQ3013)
通过单因素及正交组合实验设计研究了超高压压力、温度以及保压时间对酥梨浊汁多酚氧化酶和色差的影响.结果表明各因素对多酚氧化酶和色差的影响顺序均为超高压压力>温度>保压时间,得出超高压处理的条件为超高压压力400 MPa、温度40℃...
关键词：超高压 梨浊汁 多酚氧化酶 
混浊梨汁的微波预处理工艺被引量：1
《中国食品添加剂》2014年第2期169-174,共6页刘树兴 魏送送 常大伟 
陕西省科技厅项目(2012JQ3013)
梨汁褐变是梨汁加工和贮藏过程中的主要技术难题之一,严重影响了梨汁的外观、风味等品质,降低了梨汁的价值。梨汁的褐变分为酶促褐变和非酶褐变两种,酶促褐变是加工过程中发生褐变的主要原因。为保持混浊梨汁的品质,本研究以酥梨为实验...
关键词：混浊梨汁 抗坏血酸 微波 酶活 色差 
酥梨多酚氧化酶的提取及其性质被引量：4
《食品工业》2014年第2期88-91,共4页常大伟 魏送送 
陕西科技大学博士科研启动基金(BJ11-13);陕西省科技厅项目(2012JQ3013)
酥梨中的多酚氧化酶(PPO)是梨汁褐变的主要原因,对酥梨对PPO的活性进行研究。用酚结合剂从酥梨中提取PPO,采用分光光度法,研究了温度、pH、底物浓度、酶液添加量等对酥梨中PPO活性的影响。结果表明,酥梨PPO的最适温度是35℃,在100℃,7 ...
关键词：酥梨 多酚氧化酶 酶活 褐变 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部