赵伟华

作品数：2被引量：11H指数：1
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供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：珠蛋白大豆分离蛋白多肽降胆固醇活性肽更多>>
发文领域：化学工程农业科学轻工技术与工程更多>>
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两种干燥珠蛋白起泡性和乳化活性的研究
《食品工业科技》2010年第11期148-150,215,共4页赵伟华 王志耕 王玲琴 陈美姣 
研究了喷雾干燥珠蛋白和冷冻干燥珠蛋白的起泡性(FAI)与乳化活性(EA)。运用统计学原理对FAI条件进行优化,喷雾干燥珠蛋白在5%的蛋白浓度、温度50℃、pH5.00和0.2mol/LNaCl时,FAI最好(230.89%),冷冻干燥珠蛋白在5%的蛋白浓度、温度30℃、...
关键词：珠蛋白 喷雾干燥 冷冻干燥 起泡性 乳化活性 
双酶法制备大豆降胆固醇活性肽的研究被引量：11
《大豆科学》2010年第1期109-112,共4页王玲琴 王志耕 方玉明 赵伟华 陈美姣 马丽丽 
通过比较4种酶对大豆分离蛋白的水解效果,并通过单因素及L9(34)正交试验优化其水解工艺条件,研究其最佳水解工具酶及最佳酶解参数。结果表明:木瓜蛋白酶和植物蛋白酶联合应用可作为大豆分离蛋白的水解工具酶;其最佳酶解参数为:酶解温度5...
关键词：大豆分离蛋白 水解度 多肽 降胆固醇 
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