赵广华

作品数：55被引量：321H指数：11
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：铁蛋白包埋虾青素蛋白功能性食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学理学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”北京市自然科学基金更多>>
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铁蛋白的构效关系及蛋白质分子设计
《科技成果管理与研究》2024年第6期81-83,共3页杜明 王震宇 臧佳辰 赵广华 
改造蛋白质高级结构策略的缺乏是限制蛋白质定制化应用的关键问题.在国家自然科学基金重点项目(31730069)、国家重点研发计划项目(2021YFD-2100100)等科研项目的支持下,大连工业大学杜明教授与中国农业大学赵广华教授团队开展科研合作,...
关键词：国家自然科学基金 铁蛋白 中国农业大学 四级结构 重点项目 国家重点研发计划 科研项目 构效关系 
基于质构特性的干鲍加工工艺优化及组织特征比较被引量：2
《食品研究与开发》2022年第23期84-90,共7页梁加越 李钰茹 赵广华 臧佳辰 
国家重点研发计划(2018YFD0901004)。
为促进干鲍加工工艺发展,提高干鲍质量,该文以营养丰富、具有重要食用价值和药用价值的鲜活皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)为材料,通过单因素和正交试验,在质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)测定值评价基础上,对其冷冻干...
关键词：鲍鱼 质构 干燥 工艺优化 组织构造 
贝类水产品干燥技术研究进展被引量：3
《食品工业》2022年第11期257-260,共4页梁加越 赵广华 臧佳辰 
国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项(2018YFD0901004)。
贝类水产品味道鲜美,富含多种活性成分,具有重要的食用价值和营养价值,但体内较高的含水率,使其在储存和运输过程中极易引起微生物污染而腐败变质。为了延长贝类水产品保质期、避免资源浪费,干制加工是较为有效的形式。因此选取合适的...
关键词：贝类 水产品 干燥 技术原理 
铁蛋白纳米载体在营养与健康领域的应用研究进展被引量：1
《食品科学》2022年第15期302-311,共10页刘博 张晨曦 臧佳辰 吕晨艳 张拓 赵广华 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901004);国家自然科学基金青年科学基金项目(31901638);中央高校基本科研业务费专项资金项目(2021TC046)。
铁蛋白由于其良好的水溶性和生物相容性以及可逆自组装特性,已被广泛应用于各种生物活性分子的包埋递送。利用固有的肿瘤靶向性,铁蛋白纳米空腔中装载药物分子或纳米颗粒则可用于癌症的监测、诊断与治疗等。科学家们也在通过重新设计构...
关键词：铁蛋白 蛋白质纳米材料 物质包埋 靶向递送 
蛋白质自组装研究进展被引量：1
《山西大学学报（自然科学版）》2022年第3期744-759,共16页赵广华 张晓荣 
国家自然科学基金(31730069)。
在生物体内,大多数蛋白质通过非共价相互作用以有序组织的自组装形式发挥作用。受大自然启发,人工设计蛋白质自组装正如火如荼的展开。近二十年来,蛋白质自组装领域快速发展,成功构建了各式各样,具有广泛结构和功能特性的蛋白质组装体...
关键词：生物大分子 蛋白质 自组装 
超声辅助法制备铁蛋白-虾青素包埋物被引量：8
《食品科学》2021年第11期94-101,共8页张晨曦 张晓荣 吕晨艳 赵广华 
国家自然科学基金青年科学基金项目(81703208);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901004)。
虾青素是一种具有多种活性的天然类胡萝卜素,但其水溶性差,对温度和光照的敏感性高,限制了其应用。作为新型的营养物质包埋载体,铁蛋白在包埋过程中约40%会因所使用的极端pH值条件而损失。为解决上述问题,本实验通过超声辅助法,采用人...
关键词：虾青素 超声处理 铁蛋白 包埋 
多肽识体——改进食品工艺的新型工具
《食品科技》2015年第8期96-100,共5页王群群 赵广华 
国家自然科学基金项目(31471693);国家科技计划项目(2013AA102208-4)
蛋白质作为食品中氨基酸的来源组分,彼此间的相互作用不止在维持细胞内稳态方面,而且广泛存在于食物体系中,它们既可以改变食物外观品质,而且会影响其营养组成及口感。因此,准确了解蛋白间的相互作用对于食品工艺的改进是非常重要的。...
关键词：多肽识体 蛋白-蛋白相互作用 抑制剂 酵母双杂交系统 
原花青素对模拟失重条件下大鼠体内铁过载的影响
《食品科学技术学报》2015年第1期25-31,共7页王爱东 陈朴 黄璐瑶 臧佳辰 赵广华 
研究了在模拟失重的条件下原花青素对大鼠体内过量铁的影响。通过对大鼠进行尾部悬吊使后肢去负荷,身体倾斜-30°建立模拟失重模型,大鼠能自由取食取水。通过对大鼠进行右旋糖酐铁腹腔注射建立铁过载模型(每两天一剂100 mg/(kg·体重),...
关键词：原花青素 模拟失重 铁过载 
葡萄籽中水溶性钙结合蛋白的分离和鉴定被引量：5
《农业工程学报》2015年第2期319-323,共5页吕晨艳 赵广华 
国家自然科学基金资助项目(31271826)
为了开发植物源葡萄籽补钙制剂，该研究通过亚细胞定位试验表明，葡萄籽的胚乳中含有大量的钙元素。通过电泳分析发现，葡萄籽的水溶性蛋白包括2种主要成分，其中一种是11 S球蛋白（蛋白质B），也是最主要的钙结合蛋白，另一种是表观分...
关键词：钙 蛋白 分离 葡萄籽 硫酸铵沉淀 
铁蛋白:一种新型矿质元素营养强化剂载体被引量：10
《食品科学》2014年第13期326-333,共8页李美良 蒲彪 赵广华 
传统的铁、钙、锌等矿质元素营养强化剂存在诸多缺点,铁蛋白因其特殊结构和功能可作为这些矿质元素营养强化剂的载体。本文通过对铁蛋白的结构和功能的阐述,以及综述其作为载体在储存铁、钙、锌等金属离子方面的研究,指出其在食品领域...
关键词：铁蛋白 营养强化剂 矿质元素 载体 
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