梁晓丽

作品数：2被引量：7H指数：2
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供职机构：新疆农业大学科学技术学院更多>>
发文主题：胡萝卜醋酸发酵复合果醋果醋酒精发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
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胡萝卜苹果复合果醋的研究被引量：4
《食品研究与开发》2011年第10期74-78,共5页武运 李承艳 库米拉 古丽娜孜 胡丽红 梁晓丽 杨海燕 
以苹果、胡萝卜为原料经过酒精发酵和醋酸发酵,制得了胡萝卜、苹果复合果醋。通过对影响酒精发酵的接种量、温度、时间进行研究,结果表明酒精发酵最佳工艺条件为接种量为5%,温度为30℃,发酵时间6 d;对醋酸发酵的初始酒精度、接种量、温...
关键词：果醋 胡萝卜 苹果 酒精发酵 醋酸发酵 
库尔勒香梨、胡萝卜混合汁乳酸菌发酵饮料的研究被引量：3
《食品工业》2010年第2期29-32,共4页武运 梁晓丽 胡丽红 李承燕 古丽娜孜 仝利利 
国家公益性行业(农业)科研专项(子课题编号:200803033-A09011)
以新疆库尔勒香梨、胡萝卜为原料,经加工处理,采用4∶6(质量比)的混合汁比例按1∶1(V/V)的比例接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行混合菌发酵,综合研究接种量、发酵温度、发酵时间等因素对发酵混合汁品质的影响,从而确定最佳工艺。结...
关键词：梨 胡萝卜 乳酸菌发酵 
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