古丽娜孜

作品数：51被引量：320H指数：11
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供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
发文主题：醋酸发酵发酵条件乳酸菌酒精发酵低温淀粉酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程生物学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《农产品加工（下）》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划新疆维吾尔自治区重大科技专项新疆维吾尔自治区科技攻关项目新疆维吾尔自治区高技术研究发展计划项目更多>>
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胁迫因素对玻璃表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响分析被引量：3
《食品工业科技》2017年第7期105-110,共6页夏俊芳 刘霞 李晓燕 张珍珍 古丽娜孜 马瑶 木丽登 王威 张亚南 武运 
新疆农业大学校前期资助课题(XJAU201522)
以食源性致病菌蜡样芽孢杆菌形成的菌膜为研究对象,模拟食品加工过程中温度胁迫、酸碱胁迫、营养胁迫、渗透胁迫、防腐剂胁迫等外源条件,采用超声波平板菌落计数玻璃表面菌膜形成量,结晶紫染色法观察菌膜在玻璃表面的生长形态。结果表明...
关键词：蜡样芽孢杆菌 菌膜 玻璃表面 胁迫因素 
乳清雪菊酒发酵工艺优化的研究被引量：1
《中国酿造》2017年第4期109-113,共5页张亚南 付二冬 刘伟 王沛 王威 古丽娜孜 田歌 吴浩天 马文瑞 张志臻 武运 
"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD44B01-05);企业横向合作项目(XJNDRY-002);新疆农业大学自治区级大学生创新训练项目(201610758080)
为探讨乳清雪菊酒的加工技术,以新疆干酪副产物乳清与雪菊为原料,通过单因素试验与响应面试验设计优化乳清雪菊酒的发酵工艺条件。试验结果表明,乳清雪菊酒的最佳发酵工艺为:马克思克鲁维酵母菌:酿酒酵母菌:干酪乳杆菌的接种比例6%:6%:...
关键词：乳清 雪菊 酒精发酵 工艺优化 
响应面优化乳清雪菊酒稳定剂的研究被引量：5
《食品工业科技》2017年第5期252-257,共6页张亚南 付二冬 王威 古丽娜孜 田歌 吴浩天 马文瑞 刘伟 张志臻 王沛 武运 
"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD44B01-05);企业横向合作项目(XJNDRY-002);新疆农业大学自治区级大学生创新训练项目(201610758080)
为了研究不同稳定剂对乳清雪菊酒稳定性的影响,并得到最佳的稳定剂复配方案,本文以发酵的乳清雪菊酒为原料,通过添加黄原胶、海藻酸丙二醇酯(PGA)、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、卡拉胶、蔗糖酯和果胶6种不同稳定剂进行单因素考察,以沉淀率...
关键词：乳清雪菊酒 响应面法 稳定剂 沉淀率 
外部因素对葡萄酒酿造过程中颜色稳定性的影响被引量：10
《食品研究与开发》2017年第5期30-33,共4页邓玉杰 马雪蕾 古丽娜孜 吴新月 张珍珍 
中国农业大学-新疆农业大学联合基金项目(2015TC049)
以酿酒葡萄赤霞珠为果实,研究pH值、光照强度、温度3种外界因素对红葡萄酒颜色、吸光度的影响变化。试验发现,花色苷在酸性条件下能保持其本来的颜色——红色,在偏碱性的趋势下相对较不稳定,干红葡萄酒在光照强度越高时褪色越快。干红...
关键词：葡萄酒 PH值 光照强度 温度 颜色稳定性 
基于Simplex算法对马奶啤酒发酵控制优化及品质分析被引量：1
《食品工业科技》2017年第4期191-196,共6页王威 武运 古丽娜孜 张亚南 吴浩天 田歌 华雨 
"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD44B01-05)
以马奶啤酒为考察对象,通过控制单因素实验确定四个单因素,判断步长,利用Simplex算法确定马奶啤酒发酵控制参数,结果表明:接种总量8%(干酪乳杆菌∶马克思克鲁维酵母菌=1∶2),发酵温度35℃,发酵时间48 h,蔗糖添加量9%及麦芽汁添加量30%...
关键词：马奶啤酒 Simplex算法 发酵控制参数 品质分析 
Salmonella hadar对喹诺酮类药物耐药性及其耐药基因分析被引量：7
《食品科学》2016年第17期150-155,共6页吴浩天 武运 尹明远 古丽娜孜 王威 张亚南 田歌 马文瑞 
新疆维吾尔自治区高技术研究发展计划项目(201317106)
目的:研究新疆乌鲁木齐市部分农贸市场内检出的21株Salmonella hadar对2种喹诺酮类抗生素的药敏性及相关耐药基因,更好地了解耐药性的产生和传播途径,确保食品安全。方法:用琼脂稀释法测定Salmonella hadar的药敏性,用聚合酶链式反应和...
关键词：沙门氏菌 喹诺酮类药物 耐药性 聚合酶链式反应 耐药基因 
中心组合设计优化合生元酸马乳中乳酸菌的生长被引量：2
《食品工业科技》2016年第6期216-220,共5页王小标 武运 王璐 苗森 古丽娜孜 张亚南 王威 
新疆维吾尔自治区重大专项子课题(201130101-4(2)-2);国家科技部"十二五"科技支撑项目子课题(2012BAD44B01-05)
为了研究四种不同低聚糖对合生元酸马乳中乳酸菌生长的影响,通过单因素实验筛选出促进酸马乳中乳酸菌生长的3种低聚糖,并运用中心组合实验及响应面分析,优化了3种低聚糖的最佳添加量。结果表明：3种低聚糖的最佳添加量为：低聚半乳糖1....
关键词：酸马乳 乳酸菌 低聚糖 中心组合设计 
保护剂对真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌的影响被引量：8
《食品工业科技》2016年第6期206-210,215,共6页王威 王小标 殷娜 张亚南 杨波若 古丽娜孜 武运 
新疆维吾尔自治区科技厅重大专项目(201130101-4(2)-2);"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD44B01-05);新疆农业大学科学技术学院大学生创新项目(2015KCX03)
以真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌为考察对象,采用二水平部分析因设计和最陡爬坡实验筛选了3种乳酸菌冻干保护剂,并确定了中心组合实验的中心实验点。通过响应面实验优化得到3种冻干保护剂的最优添加量为麦芽糊精2.30%(W/V)、海藻糖3.50%...
关键词：酸马乳粉 真空冷冻干燥 冻干保护剂 乳酸菌活菌数 
四种天然植物源物质抑菌作用研究被引量：9
《食品工业科技》2016年第2期98-102,共5页夏俊芳 沈玖君 杨婷 张珍珍 古丽娜孜 王小标 苗森 武运 
新疆农业大学大学生创新项目(201510758223)
研究了4种常见的天然植物源材料(大蒜、大葱、生姜、洋葱)榨汁液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌作用。采用牛津杯法测定4种榨汁液在不同浓度、不同p H、热处理、复配处理等因素下的抑菌能力,并与化学防腐剂进行对比。结果表明,4种植...
关键词：植物榨汁液 抑菌作用 金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 
响应面法优化干制无花果果醋发酵工艺的研究被引量：12
《中国酿造》2015年第11期122-125,共4页王鹏 张亚南 王璐 王威 王晓菡 古丽娜孜 武运 
以新疆干制无花果为原料酿制无花果果醋,通过单因素试验和响应面分析试验,得到最佳发酵工艺条件。结果表明:无花果果醋的最佳发酵工艺条件为初始酒精度为8.0%vol、醋酸菌接种量为0.6%、发酵温度为30℃,在此最佳醋酸发酵工艺条件下,总酸...
关键词：干制无花果 醋酸发酵 工艺优化 
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