张兴昌

作品数：3被引量：33H指数：3
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供职机构：内蒙古农业大学更多>>
发文主题：嗜热链球菌高密度发酵保加利亚乳杆菌保护剂发酵酸奶更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《乳业科学与技术》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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分子生物学法快速筛选具有优良产酸特性的嗜热链球菌被引量：4
《中国食品学报》2018年第3期73-80,共8页赵洁 席晓霞 张兴昌 刘文俊 王记成 孙志宏 孙天松 
国家自然科学基金项目(31471711)
目的:嗜热链球菌具有优良的发酵特性及生物学功能,是发酵乳制品中常用的发酵剂之一。由于高产酸菌株有助于提高生产效率,因此在工业生产中备受亲睐。方法:通过发酵乳的发酵试验,结合分子生物学技术对分离自自然发酵乳产品中的28株嗜热...
关键词：嗜热链球菌 菌种筛选 产酸特性 聚合酶链反应 系统发育关系 
保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共生机理的研究进展被引量：26
《中国乳品工业》2011年第12期20-23,共4页包维臣 陈霞 邵玉宇 乌兰 张兴昌 刘娜 曾凤泽 伊利那·塞日波纳·哈玛耶娃 齐齐格玛·达西耶那·扎木斯日诺娃 孙天松 
国家科技支撑计划(2009BADC1B01);国家高技术研究发展计划((863计划)(2011AA100902);国家自然科学基金对外交流与合作项目(No.31111120079)
乳酸菌在乳中的共生机制是非常复杂的网络体系。通过对蛋白质代谢、核苷酸碱基代谢、氧化性应激以及碳源物质代谢等方面的研究,对保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共生机理的研究进展进行详细的阐述。旨在为发酵剂菌体的筛选及应用提供参考。
关键词：保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 共生机理 
Lactobacillus fermentum F6的增殖培养基优化及高密度发酵的研究被引量：3
《乳业科学与技术》2010年第3期101-107,共7页张兴昌 陈霞 周琦 曹宏芳 高鹏飞 张和平 
国家高技术研究发展计划(863计划;2007AA10Z353);现代农业产业技术体系建设专项资金资助
对分离自少数民族传统乳制品中的Lactobacillus fermentum F6菌种的增殖培养基进行优化,并对其高密度发酵条件进行探索。通过测定不同组成培养基中菌体在600nm波长下的光密度和发酵液在不同发酵条件下的活菌数,得到最适增殖培养基配方...
关键词：发酵乳杆菌F6 增殖培养基 高密度发酵 中试 
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