童伟

作品数：5被引量：19H指数：3
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：基料牛乳酪蛋白分离纯化过敏性抗氧化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《乳业科学与技术》《中国食品学报》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划陕西省农业科技攻关项目陕西省科技统筹创新工程计划项目陕西省科技厅农业攻关项目更多>>
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超高压处理对Feta奶酪成熟期限的影响被引量：2
《中国食品学报》2013年第3期26-34,共9页郑晓莹 李志成 童伟 熊清权 苏晋文 任娇 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B07);陕西省农业攻关项目(2011K01-04);陕西省科技统筹创新工程计划项目(2011KT-CL02-11)
为缩短Feta奶酪的成熟期,在盐渍前对Feta奶酪进行超高压处理,研究Feta奶酪成熟期间的理化特性和流变学特性。结果表明:超高压处理后的Feta奶酪pH值、FDM、PDM、12%TCA-SN/TN及硬度的变化趋势与对照组一致,在Feta奶酪成熟期间pH值先下降...
关键词：Feta奶酪 超高压 成熟 期限 
牛乳酪蛋白抗氧化乳基料的制备及其分离纯化被引量：4
《食品科学》2013年第6期33-36,共4页童伟 李志成 熊清权 郑晓莹 苏晋文 任娇 
陕西省农业攻关项目(2011K01-04);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B07);陕西省科技统筹创新工程计划项目(2011KTCL02-11);西北农林科技大学基本科研业务费专项(QN2011070)
为制备具有低过敏性和抗氧化作用的牛乳酪蛋白活性肽乳基料,以水解度和.OH清除率为指标,先后采用大孔吸附树脂和凝胶过滤色谱分离、纯化酪蛋白酶解物。结果表明:胰蛋白酶和中性蛋白酶组合酶解牛乳蛋白6h,其产物具有较高的水解度(36.80%...
关键词：牛乳酪蛋白酶解物 乳基料 分离 纯化 抗氧化性 过敏性 
牛乳酪蛋白酶解物的分离纯化及抗菌肽乳基料的制备研究被引量：3
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2013年第1期200-206,共7页熊清权 李志成 童伟 郑晓莹 苏晋文 葛武鹏 任娇 
陕西省农业攻关项目(2011K01-04);陕西省科技统筹创新工程计划项目(2011KTCL02-11);国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD12B07)
【目的】分离纯化牛乳酪蛋白酶解物,检测酶解物及其分离组分的抑菌活性,并制备抗菌肽乳基料。【方法】从中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶及木瓜蛋白酶中筛选一种蛋白酶水解牛乳酪蛋白,将其酶解产物经大孔吸附树脂和凝胶过滤色谱分离...
关键词：牛乳酪蛋白酶解物 乳基料 分离纯化 抗菌肽 
牛乳酪蛋白初级抗菌肽粉乳基料的制备被引量：4
《乳业科学与技术》2012年第2期12-16,共5页熊清权 李志成 童伟 郑晓莹 李静 张展 
陕西省农业科技攻关项目(2011K01-04);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B07)
为制备抗菌活性较好的肽粉乳基料,以新鲜牛乳为原料提取酪蛋白,以酪蛋白酶解物对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为指标,从木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶中筛选出一种蛋白酶水解牛乳酪蛋白,并通过单因...
关键词：牛乳酪蛋白 乳基料 优化 抑菌活性 
山羊乳酪蛋白酶解物制备及体外抗氧化活性研究被引量：10
《食品科学》2011年第23期82-86,共5页李志成 蒋爱民 熊清权 童伟 郑晓莹 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B07);陕西省科技厅农业科技攻关项目(2011K01-04)
以自由基清除能力、金属离子螯合能力和抗脂质过氧化能力为指标,采用均匀试验研究山羊乳酪蛋白酶解物的制备及其体外抗氧化活性,并且比较自由基清除能力的方法。结果表明:山羊乳酪蛋白适宜的酶解工艺为在60g/kg的底物浓度下,中性蛋白酶...
关键词：山羊乳酪蛋白酶解物 制备 抗氧化 半效应质量浓度(EC50) 
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